Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 186–193 mg KOH/g (typ. 188.3) |
| Vom Rechner verwendet | 188.3 mg KOH/g (typisch) |
| VZ für NaOH | 0.1342 g/g |
| Jodzahl | 110–133.21 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 67 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | 1–1.5 % |
Eine Seife aus 100 % Kürbiskernöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 10.74–11.83 (typ. 11.68) | 11.7 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 5.9–15.48 (typ. 5.9) | 5.9 |
| Ölsäure | C18:1 | 31.3–35.38 (typ. 31.3) | 31.3 |
| Linolsäure | C18:2 | 37.88–50.49 (typ. 50.49) | 50.5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0.21–0.66 (typ. 0.21) | 0.2 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0.42 | 0.4 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 2 quality indicators (acid value, peroxide value, anisidine value) and Table 4 fatty-acid composition of the Styrian C. pepo var. oleifera oil.
Table 2 saponification value, iodine value, acid value, peroxide value per extraction method; Table 1 fatty-acid composition.
Table 1 row 'Pumpkin seed oil': iodine value 110-125, saponification value 186-193, unsaponifiable 1.0-1.5 %, density 0.912-0.918 (review's reference [40]).
Three open-access documents. (1) PRIMARY, Molecules 2026: one cold-pressed oil from Austrian-grown Cucurbita pepo var. oleifera (Styrian oil pumpkin, 'Gleisdorfer Oelkuerbis'); Table 4 fatty acids palmitic 11.68, stearic 5.90, oleic 31.30, linoleic 50.49, alpha-linolenic 0.21, arachidic 0.42 % (others not detected); Table 2 acid value 1.23 mg KOH/g, peroxide value 5.43 meq O2/kg. These are the 'typical' values in this record because they are the only ones explicitly from C. pepo. That paper did not measure saponification or iodine value. (2) ADDITIONAL, Foods 2023 (Chinese commercial pumpkin seeds, species not stated): Table 2 saponification value 188.3 +/- 2.14 (cold press), 190.2 (microwave press), 188.9 (supercritical CO2) mg KOH/g; iodine value 129.36 / 128.97 / 133.21, printed as 'mg I2/g' (numerically consistent with g I2/100 g); acid value 0.61-0.90 mg KOH/g; Table 1 fatty acids (cold press) palmitic 11.83, stearic 15.48, oleic 34.16, linoleic 37.88, linolenic 0.65 %. The SAP 'typical' (188.3) and the upper IV bound (133.21) come from this paper; note its much higher stearic and lower linoleic content than the Styrian C. pepo oil, so the fatty-acid min/max in this record span two different pumpkin sources. (3) ADDITIONAL, Frontiers in Nutrition 2026 systematic review, Table 1 row 'Pumpkin seed oil' (its reference [40]): saponification 186-193, iodine 110-125, unsaponifiable 1.0-1.5 %, density 0.912-0.918; these supply the SAP min/max, the IV lower bound and the unsaponifiable range. Melting point not given (liquid oil). INCI not verified on CosIng in this session, left null.
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