Aceite de semilla de calabaza
También: Aceite de pepita de calabaza.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de semilla de calabaza
Valores publicados
| Índice de saponificación | 186–193 mg KOH/g (typ. 188.3) |
| Usado por la calculadora | 188.3 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0.1342 g/g |
| Índice de yodo | 110–133.21 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 67 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | 1–1.5 % |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de semilla de calabaza
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 10.74–11.83 (typ. 11.68) | 11.7 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 5.9–15.48 (typ. 5.9) | 5.9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 31.3–35.38 (typ. 31.3) | 31.3 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 37.88–50.49 (typ. 50.49) | 50.5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0.21–0.66 (typ. 0.21) | 0.2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0.42 | 0.4 |
De dónde salen estos números
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Table 2 quality indicators (acid value, peroxide value, anisidine value) and Table 4 fatty-acid composition of the Styrian C. pepo var. oleifera oil.
Table 2 saponification value, iodine value, acid value, peroxide value per extraction method; Table 1 fatty-acid composition.
Table 1 row 'Pumpkin seed oil': iodine value 110-125, saponification value 186-193, unsaponifiable 1.0-1.5 %, density 0.912-0.918 (review's reference [40]).
Three open-access documents. (1) PRIMARY, Molecules 2026: one cold-pressed oil from Austrian-grown Cucurbita pepo var. oleifera (Styrian oil pumpkin, 'Gleisdorfer Oelkuerbis'); Table 4 fatty acids palmitic 11.68, stearic 5.90, oleic 31.30, linoleic 50.49, alpha-linolenic 0.21, arachidic 0.42 % (others not detected); Table 2 acid value 1.23 mg KOH/g, peroxide value 5.43 meq O2/kg. These are the 'typical' values in this record because they are the only ones explicitly from C. pepo. That paper did not measure saponification or iodine value. (2) ADDITIONAL, Foods 2023 (Chinese commercial pumpkin seeds, species not stated): Table 2 saponification value 188.3 +/- 2.14 (cold press), 190.2 (microwave press), 188.9 (supercritical CO2) mg KOH/g; iodine value 129.36 / 128.97 / 133.21, printed as 'mg I2/g' (numerically consistent with g I2/100 g); acid value 0.61-0.90 mg KOH/g; Table 1 fatty acids (cold press) palmitic 11.83, stearic 15.48, oleic 34.16, linoleic 37.88, linolenic 0.65 %. The SAP 'typical' (188.3) and the upper IV bound (133.21) come from this paper; note its much higher stearic and lower linoleic content than the Styrian C. pepo oil, so the fatty-acid min/max in this record span two different pumpkin sources. (3) ADDITIONAL, Frontiers in Nutrition 2026 systematic review, Table 1 row 'Pumpkin seed oil' (its reference [40]): saponification 186-193, iodine 110-125, unsaponifiable 1.0-1.5 %, density 0.912-0.918; these supply the SAP min/max, the IV lower bound and the unsaponifiable range. Melting point not given (liquid oil). INCI not verified on CosIng in this session, left null.
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