Olio di semi di zucca
Nome INCI: Cucurbita Pepo Seed Oil. CAS 8016-49-7, 89998-03-8; CE 289-741-0, secondo CosIng. Anche: Olio di zucca.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 186–193 mg KOH/g (tipico 188,3) |
| Usato dal calcolatore | 188,3 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1342 g/g |
| Numero di iodio | 110–133,21 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 67 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 1–1,5 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,134 g di NaOH per g (mediana di 4 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di semi di zucca
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,8 g(63,0–65,4) | 89,4 g(88,4–91,7) |
| 1 kg | 127,5 g(126,0–130,7) | 178,9 g(176,7–183,4) |
| 1 lb (454 g) | 57,8 g(57,1–59,3) | 81,1 g(80,2–83,2) |
| 2 lb (907 g) | 115,7 g(114,3–118,6) | 162,3 g(160,3–166,3) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 18 : 82
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 10,74–11,83 (tipico 11,68) | 11,7 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 5,9–15,48 (tipico 5,9) | 5,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 31,3–35,38 (tipico 31,3) | 31,3 |
| Acido linoleico | C18:2 | 37,88–50,49 (tipico 50,49) | 50,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,21–0,66 (tipico 0,21) | 0,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,42 | 0,4 |
Da dove vengono questi numeri
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