Sheaolein
INCI-Bezeichnung: Butyrospermum Parkii Oil. Auch: Sheaöl, Karité-Olein.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 179,3–182,9 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 181,1 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1291 g/g |
| Jodzahl | 64,2–69,2 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 114 |
| Schmelzpunkt | 30–32 °C |
| Unverseifbare Anteile | 6,04–6,89 % |
Ein Buch zum Seifensieden nennt 0,128 g NaOH pro g; das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.
Eine Seife aus 100 % Sheaolein
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 61,3 g(60,7–61,9) | 86,0 g(85,2–86,9) |
| 1 kg | 122,6 g(121,4–123,9) | 172,0 g(170,3–173,8) |
| 1 lb (454 g) | 55,6 g(55,1–56,2) | 78,0 g(77,3–78,8) |
| 2 lb (907 g) | 111,3 g(110,2–112,4) | 156,1 g(154,5–157,6) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 37 : 63
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 5,5–5,9 | 5,7 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 29,1–29,4 | 29,3 |
| Ölsäure | C18:1 | 52,9–54,6 | 53,8 |
| Linolsäure | C18:2 | 7,9–8,6 | 8,3 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,3–0,4 | 0,4 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 1,2–1,3 | 1,3 |
Rezepte mit dieser Zutat
Woher diese Zahlen kommen
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