Oleína de karité
Nome INCI: Butyrospermum Parkii Oil. Também: Óleo de karité, Oleína de shea.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 179,3–182,9 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 181,1 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1291 g/g |
| Índice de iodo | 64,2–69,2 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 114 |
| Ponto de fusão | 30–32 °C |
| Matéria insaponificável | 6,04–6,89 % |
Uma barra 100 % oleína de karité
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 5,5–5,9 | 5,7 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 29,1–29,4 | 29,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 52,9–54,6 | 53,8 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 7,9–8,6 | 8,3 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,3–0,4 | 0,4 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 1,2–1,3 | 1,3 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Tables 7 (fatty acids of three batches), 12 (specifications), 13 (three lots) and 14 (Codex criteria incl. saponification, iodine, melting point). Table 14 read from word coordinates.
Summary of identity and composition.
The liquid fraction of refined, solvent-fractionated shea butter (CosIng: 'Butyrospermum Parkii Oil is the liquid fraction obtained from the Shea Tree'). All figures are the producer's own batch analyses in GRAS Notice GRN 850, filed with the US FDA for BUNGE Loders Croklaan BV by GRAS Associates, LLC (cover letter dated 1 March 2019). Table 7, three production batches: C16:0 5.5/5.5/5.9, C18:0 29.1/29.1/29.2, C18:1 53.8/54.2/52.9, C18:2 8.6/8.4/7.9, C18:3 0.3/0.3/0.4, 'C20:0 (Arachidonic)' 1.3/1.2/1.2 (the label is the notice's; C20:0 is arachidic acid), others 1.4/1.3/2.5 % of total FAME; its 'typical' column: palmitic 5, stearic 30, oleic 54, linoleic 8, alpha-linolenic <1, C20:0 <3.5, others <3. Table 13 (three lots against specification): oleic 53.8/54.2/54.6, stearic 29.1/29.1/29.4, unsaponifiable matter 6.06/6.15/6.89 %, free fatty acid 0.12/0.15/0.12 % as oleic, peroxide 0.1/0.5/0.9 meq/kg, trans fatty acids 0.2 %. Table 12 specification: oleic min 44 %, stearic max 44 %, unsaponifiable max 9 %, free fatty acid max 1.0 %, trans fatty acids max 1.0 %. Table 14 (three batches against Codex criteria): saponification value 179.3/179.7/182.9 mg KOH/g, iodine value 69.0/69.2/64.2, unsaponifiable 6.04/6.15/6.89 %, refractive index 1.466 (44 C), melting point 30/32/30 C, relative density 0.9223/0.9225/0.9226 (20 C), acid value 0.28/0.28/0.20 mg KOH/g. The notice describes the product as 'a viscous pale yellow liquid at room temperature' and does not say how the 30-32 C melting point was measured. The unsaponifiable matter is mostly triterpene alcohols (the notice: up to 9 %, of which about 8 % phytosterols, 97 % of them 4,4-dimethylsterols 'also known as triterpene alcohols', present as esters and in free form); it is concentrated in the olein when shea butter is fractionated and stays in the soap unsaponified. Check: the batch profile implies about 190 mg KOH/g; the measured 179-183 is about 5 % lower, in line with 6-7 % of unsaponifiable matter. FDA's response letter (signed 20 March 2020) summarises the material as 92 % (w/w) triglycerides and 8 % (w/w) unsaponifiable matter, with oleic acid 54 % and stearic acid 30 % of total fatty acids.
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