Aceite de palma hidrogenado
Nombre INCI: Hydrogenated Palm Oil. Saponificado con NaOH figura como Sodium Hydrogenated Palmate, y con KOH como Potassium Hydrogenated Palmate. CAS 68514-74-9, 8033-29-2; CE 271-056-3, según CosIng.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de palma hidrogenado
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 36 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,84 % y su percentil 90 del 2,44 %, y da valores algo altos, un 0,55 % de media. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 197,8 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 197,8 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1410 g/g |
| Índice de yodo | ≤ 5 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 193 |
| Punto de fusión | 58–62 °C |
| Materia insaponificable | ≤ 0,8 % |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de palma hidrogenado
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,0 g | 94,0 g |
| 1 kg | 134,0 g | 187,9 g |
| 1 lb (454 g) | 60,8 g | 85,2 g |
| 2 lb (907 g) | 121,5 g | 170,5 g |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 94 : 6
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,5–5,9 | 3,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 32–47 | 39,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 2,5 | 2,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 49–57 | 53,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | ≤ 2,5 | 2,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | ≤ 1 | 1,0 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | ≤ 1 | 1,0 |
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.
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