Manteca de sal
Nombre INCI: Shorea Robusta Seed Butter. CAS 225234-08-2, según CosIng.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 180–195 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 187,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1337 g/g |
| Índice de yodo | 31–45 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 150 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 2,5 % |
Los libros de jabonería dan unos 0,133 g de NaOH por g (mediana de 2 libros), lo que coincide con nuestro valor con un margen del 2 %.
Una pastilla hecha 100 % de manteca de sal
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,5 g(61,0–66,0) | 89,1 g(85,5–92,6) |
| 1 kg | 127,0 g(121,9–132,1) | 178,1 g(171,0–185,3) |
| 1 lb (454 g) | 57,6 g(55,3–59,9) | 80,8 g(77,6–84,0) |
| 2 lb (907 g) | 115,2 g(110,6–119,8) | 161,6 g(155,1–168,1) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 61 : 39
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 9,1 | 9,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 43,7 | 43,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 36,9 | 36,9 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,6 | 1,6 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 8,6 | 8,6 |
Guías sobre este ingrediente
De dónde salen estos números
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