Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 180–195 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 187,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1337 g/g |
| Numero di iodio | 31–45 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 150 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 2,5 % |
Una saponetta 100 % burro di sal
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 9,1 | 9,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 43,7 | 43,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 36,9 | 36,9 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,6 | 1,6 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 8,6 | 8,6 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Fatty-acid composition of refined sal fat, measured: stearic 43.7, oleic 36.9, palmitic 9.1, arachidic 8.6, linoleic 1.6 %. Sums to 99.9 %. Arachidic acid at this level is the expected hallmark of a Dipterocarpaceae seed fat.
GC fatty-acid composition table under optimized extraction conditions; source of the fattyAcidsPercent field. Its own saponification value (172.08 mg KOH/g) and citation of a '35-38 C' melting point (attributed by the paper itself to prior literature, not its own measurement) were NOT used in the structured fields - see notes.
NOT used for the fatty-acid fields. Its Table 5 labels a 6.86 % row 'gamma-linolenic acid' and contains no arachidic acid row at all, which is the signature of a mislabelled GC peak: gamma-linolenic acid is not known from any Dipterocarpaceae seed fat, while arachidic acid is a hallmark of them. Its other majors (stearic 45.06, oleic 38.23, palmitic 5.95, linoleic 1.95) are close to the values used here.
SAP, iodine and unsaponifiable-matter fields are the FSSAI (India) regulatory standard for 'Refined salseed fat' (Chapter 2.2, item 6): saponification value 180-195, iodine value (Wijs) 31-45, unsaponifiable matter not more than 2.5 %, free fatty acids (as oleic) not more than 0.25 %, 9:10-epoxy and 9:10-dihydroxystearic acid not more than 3.0 %. FATTY ACIDS are from Sundaravalli et al. 1978, measured on refined sal fat. CORRECTION, 2026-09-21: an earlier version of this record took its fatty acids from Thapa et al. 2025, which reports gamma-linolenic acid at 6.86 % and no arachidic acid. Verification against independent primary sources found that arachidic acid sits at roughly 6-9 % in sal fat and is a hallmark of the family (Sundaravalli 1978 measured 8.6 %; Reddy & Prabhakar 1990 describe sal triglycerides as glycerides of C16, C18 and C20 acids), while no source reports gamma-linolenic acid in any Dipterocarpaceae seed fat. The 6.86 % row in Thapa et al. is therefore taken to be a mislabelled arachidic peak. Rather than relabel another author's table, this record now uses a source that does not carry the anomaly; the Thapa paper is kept in the provenance with the reason it was set aside.
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