Olio di pistacchio
Nome INCI: Pistacia Vera Seed Oil. CAS 90082-81-8; CE 290-173-0, secondo CosIng.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 187–196 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 191,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1365 g/g |
| Numero di iodio | 84–98 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 101 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 3 % |
Una saponetta 100 % olio di pistacchio
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g(63,3–66,4) | 91,0 g(88,8–93,1) |
| 1 kg | 129,7 g(126,6–132,7) | 181,9 g(177,7–186,2) |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g(57,4–60,2) | 82,5 g(80,6–84,5) |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g(114,9–120,4) | 165,0 g(161,2–168,9) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 14 : 86
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 8–13 | 10,5 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,5–3,5 | 2,0 |
| Acido oleico | C18:1 | 50–70 | 60,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 8–34 | 21,0 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,1–1 | 0,6 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0–0,3 | 0,2 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0–0,6 | 0,3 |
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
Questa scheda fa parte del database aperto degli ingredienti (ODbL), scaricabile in CSV o JSON. Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Le correzioni con il link a un documento sono benvenute a support@soapformulator.com.