Kokosowy płyn do mycia naczyń

Sposób wykonania

1. Przygotuj się

   Załóż szczelne gogle, rękawice nitrylowe i ubranie z długimi rękawami i nie zdejmuj ich, dopóki pasta się nie ugotuje. Odważ 425 g oleju kokosowego i 75 g oleju rycynowego do wolnowaru o pojemności co najmniej 4,5 litra, 393,8 g wody destylowanej do żaroodpornego dzbanka i 131,3 g płatków wodorotlenku potasu do suchego pojemnika, a potem od razu zamknij pojemnik z płatkami.

2. Przygotuj roztwór ługu

   Przy otwartym oknie dodawaj płatki do wody po trochu, mieszając, nigdy wody do płatków. Roztwór głośno syczy i nagrzewa się bardziej niż przy wodorotlenku sodu; pozwól mu ostygnąć poniżej 82 °C (180 °F) i trzymaj go z dala od aluminium, cyny i cynku, które atakuje, wydzielając wodór.

3. Podgrzej oleje

   Roztop olej kokosowy w wolnowarze na niskim ustawieniu, wmieszaj olej rycynowy i doprowadź je do 65–71 °C (150–160 °F).

4. Zmiksuj na gęstą pastę

   Wlej roztwór ługu i miksuj blenderem ręcznym krótkimi seriami, trzymając głowicę pod powierzchnią. Przy tak dużej ilości oleju kokosowego masa przez jakiś czas pozostaje rzadka i mleczna, a potem nagle gęstnieje, gdy wypływają duże pęcherze; przestań, gdy zestali się w gęstą, nieprzezroczystą pastę, którą blender ledwo porusza, zanim przeciąży silnik.

5. Przykryj i gotuj

   Załóż pokrywkę i zostaw wolnowar na niskim ustawieniu. Mydło potasowe z dużą ilością oleju kokosowego pęcznieje podczas gotowania, więc nigdy nie zostawiaj go bez nadzoru w pierwszej godzinie: sprawdź po 15–20 minutach i znowu 15–20 minut później, mieszając, żeby opadło, i wmieszując wydzielony płyn, a potem mieszaj co 30–45 minut.

6. Gotuj, aż pasta stanie się przezroczysta

   W ciągu 2–3 godzin pasta staje się jasnozłota i przezroczysta, od brzegów do środka. Jest gotowa do testu, gdy przy przekładaniu nie wychodzą już nieprzezroczyste, kremowe plamy.

7. Sprawdź łyżkę pasty we wrzątku

   Rozpuść 28 g (1 oz) pasty w 59 ml (2 fl oz) wrzącej wody i zostaw do ostygnięcia. Roztwór klarowny lub lekko zamglony oznacza, że pasta jest gotowa; mleczny albo z tłustym filmem na wierzchu oznacza jeszcze godzinę gotowania i drugi test.

8. Zważ pastę

   Wyłącz wolnowar, pozwól paście ostygnąć i zważ ją całą. Będzie ważyć mniej niż 1025,1 g, które trafiły do garnka, bo część wody uleciała jako para, a do rozcieńczenia potrzebna jest rzeczywista waga.

9. Oblicz ilość wody

   Pasta zawiera 618,2 g mydła: 500 g olejów plus 118,2 g czystego wodorotlenku potasu zawartego w 131,3 g płatków o czystości 90 %. Przy 20 % mydła, które łatwo wylewa się z butelki do wyciskania, daje to 3091 g płynu do naczyń bez względu na to, ile pary uleciało podczas gotowania, więc wody trzeba dodać 3091 g minus waga twojej pasty, czyli ok. 2 g na każdy gram pasty, jeśli nic nie odparowało; kalkulator rozcieńczania mydła w płynie liczy to samo.

10. Rozcieńcz przez noc

    Połam pastę do dużego garnka lub słoja i zalej ją wrzącą wodą, całą oprócz ostatnich 200 g. Mieszaj delikatnie, nie ubijając piany, przykryj i zostaw na noc; do rana piana opadnie, więc nie trzeba spryskiwać jej alkoholem, jak każą niektóre przepisy.

11. Dopracuj stężenie

    Następnego dnia, w temperaturze pokojowej, wmieszaj resztę wody tylko wtedy, gdy mydło jest nadal gęstsze, niż chcesz. Mydło kokosowe pozostaje rzadkie bez względu na wszystko i sól go nie zagęści, więc jeśli chcesz gęstsze mydło, następny słoik pasty rozcieńcz mniejszą ilością wody.

12. Odstaw i rozlej do butelek

    Zostaw je przykryte na tydzień lub dwa, żeby zmętnienie opadło, a potem zlej klarowne mydło znad osadu do czystych butelek do wyciskania lub z pompką. Do pompki pieniącej zmieszaj jedną część mydła z jedną częścią wody destylowanej, co daje ok. 10 % mydła.

13. Myj nim naczynia

    Wyciśnij odrobinę do zlewu z gorącą wodą albo bezpośrednio na szczotkę przy tłustej patelni i opłucz naczynia. W twardej wodzie część mydła zamienia się w osad, zanim zacznie się pienić, więc potrzeba go więcej, a szklanki mogą wyschnąć z nalotem: płucz je w czystej gorącej wodzie. Nigdy nie używaj go w zmywarce, w której prawdziwe mydło wykipi pianą.

14. Dbaj o czystość

    Po rozcieńczeniu to w czterech piątych woda, a gdy dostaną się do niej bakterie i pleśń, mogą się w niej rozwijać: nigdy nie uzupełniaj butelki opróżnionej do połowy, a resztę trzymaj jako pastę w zamkniętym słoiku i rozcieńczaj po trochu.