Jabón líquido de coco para platos
Un líquido fino y transparente para lavar platos hecho a la antigua: 85 % de aceite de coco cocido con hidróxido de potasio hasta formar una pasta, que luego se diluye hasta una quinta parte de jabón. El jabón de coco se disuelve en agua fría y corta la grasa, pero es jabón verdadero: para el fregadero, nunca para el lavavajillas.
- Nivel
- Avanzado
- Método
- En caliente
- Lote
- 500 g de aceites unos 1025 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 30 min
- Curado
- 2 semanas
- Fase de gel
- En la olla gelifica al cocerse
Lo que necesita
Para 500 g de aceites, que llenan tres botellas de 1 litro, dosificadoras o con bomba, una vez diluido. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de coco · 85,0 % | 425 g | 14,99 oz |
| Aceite de ricino · 15,0 % | 75 g | 2,65 oz |
| Hidróxido de potasio (KOH) · la potasa, pura al 90 %; si su etiqueta dice otra cosa, pese 139,0 g al 85 % o 124,4 g al 95 % | 131,3 g | 4,63 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 25 % | 393,8 g | 13,89 oz |
| Agua hirviendo, para la prueba de transparencia · para disolver 28 g de pasta cocida y ver si queda transparente | 59 ml | |
| Agua destilada, para diluir la pasta · hirviendo; 3091 g menos el peso de la pasta cocida, unos 2066 g si la cocción no perdió vapor y más si lo perdió | 2066 g | 72,88 oz |
- Sobreengrasado
- 3,5 %
- Temperaturas
- Solución de potasa enfriada por debajo de 82 °C (180 °F), aceites entre 65 y 71 °C (150 y 160 °F), cocción en la posición baja
Método
-
Prepárese
Póngase gafas de protección cerradas, guantes de nitrilo y manga larga, y no se los quite hasta que la pasta esté cocida. Pese 425 g de aceite de coco y 75 g de aceite de ricino en una olla de cocción lenta de 4,5 litros o más, 393,8 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 131,3 g de escamas de hidróxido de potasio en un recipiente seco, y cierre enseguida el bote de escamas. -
Prepare la solución de potasa
Junto a una ventana abierta, añada las escamas al agua poco a poco, removiendo, nunca el agua a las escamas. Burbujea ruidosamente y se calienta más que el hidróxido de sodio; déjela enfriar por debajo de 82 °C (180 °F) y manténgala lejos del aluminio, el estaño y el cinc, que ataca desprendiendo hidrógeno. -
Caliente los aceites
Derrita el aceite de coco en la olla de cocción lenta, en la posición baja, incorpore el aceite de ricino y llévelos a entre 65 y 71 °C (150 y 160 °F). -
Bata hasta obtener una pasta firme
Vierta la solución de potasa y bata con la batidora de mano en ráfagas cortas, con el cabezal bajo la superficie. Con tanto aceite de coco, la mezcla sigue líquida y lechosa un rato y luego espesa de golpe mientras suben burbujas grandes; pare cuando haya cuajado en una pasta firme y opaca que la batidora apenas pueda mover, antes de forzar el motor. -
Tape y cueza
Ponga la tapa y deje la olla en la posición baja. El jabón de potasa rico en coco se hincha al cocerse, así que no lo deje solo durante la primera hora: revíselo a los 15 a 20 minutos y otra vez 15 a 20 minutos después, removiéndolo para bajarlo e incorporando cualquier líquido, y luego remueva cada 30 a 45 minutos. -
Cueza hasta que esté translúcida
En 2 a 3 horas la pasta se vuelve dorada pálida y translúcida desde los bordes hacia el centro. Está lista para la prueba cuando, al doblarla sobre sí misma, no aparecen zonas opacas y cremosas. -
Pruebe una cucharada en agua hirviendo
Disuelva 28 g (1 oz) de pasta en 59 ml (2 fl oz) de agua hirviendo, removiendo, y deje que se enfríe. Si queda transparente o apenas turbia, la pasta está hecha; si sale lechosa, o con una película grasienta encima, necesita otra hora y una segunda prueba. -
Pese la pasta
Apague la olla, deje enfriar la pasta y pésela toda. Pesará menos que los 1025,1 g que entraron, porque salió vapor de la olla, y la dilución necesita la cifra real. -
Calcule el agua
La pasta contiene 618,2 g de jabón: los 500 g de aceites más los 118,2 g de hidróxido de potasio puro que hay en 131,3 g de escamas al 90 %. Al 20 % de jabón, que se vierte con facilidad desde una botella dosificadora, eso da 3091 g de jabón para platos por mucho vapor que haya expulsado la cocción, así que el agua que hay que añadir son 3091 g menos el peso de su pasta, unos 2 g por cada gramo de pasta si no perdió nada; la calculadora de dilución de jabón líquido hace la misma cuenta. -
Dilúyala durante la noche
Parta la pasta en trozos en una olla o un tarro grande y vierta encima toda esa agua, hirviendo, salvo los últimos 200 g. Remueva con suavidad sin levantar espuma, tápela y déjela toda la noche; la espuma se asienta por la mañana, así que no hace falta el espray de alcohol que usan algunas recetas. -
Ajuste la concentración
Al día siguiente, a temperatura ambiente, incorpore el resto del agua solo si el jabón sigue más espeso de lo que quiere. El jabón de coco queda fino haga lo que haga y la sal no lo espesa, así que para un jabón más espeso diluya su próximo tarro de pasta con menos agua. -
Decante y embotelle
Déjelo tapado una o dos semanas para que la turbidez se asiente y luego vierta el jabón transparente, sin el sedimento, en botellas limpias dosificadoras o con bomba. Para un dosificador de espuma, mezcle una parte de jabón con una parte de agua destilada, lo que da alrededor de un 10 % de jabón. -
Lave los platos con él
Eche un poco en un fregadero de agua caliente, o directamente en el cepillo para una sartén grasienta, y aclare los platos. En agua dura, parte del jabón se va en restos antes de hacer espuma, así que hace falta más, y los vasos pueden secarse con una película: aclárelos con agua caliente limpia. Nunca lo use en un lavavajillas, donde el jabón verdadero hace espuma hasta desbordarse. -
Manténgalo limpio
Diluido, son cuatro quintas partes de agua, y pueden crecer bacterias y moho en cuanto entran: nunca rellene una botella a medio gastar, y guarde el resto como pasta en un tarro cerrado, diluyendo poco cada vez.
Consejos
- La cantidad de potasa supone escamas de hidróxido de potasio con una pureza del 90 %, la cifra habitual de la etiqueta. Si su etiqueta dice otra cosa, introdúzcala en la calculadora antes de pesar: unas escamas más puras que la cifra que usó dejan la pasta con exceso de álcali.
- Es un jabón de limpieza. Con un 85 % de aceite de coco es más agresivo que nuestro jabón de manos, así que use guantes para las sesiones largas en el fregadero si tiene las manos sensibles.
- Un quelante añadido a la botella apenas sirve contra un fregadero de agua dura, porque cada chorro lleva demasiado poco, como calcula nuestra guía del agua dura. Un agua más blanda, un poco más de jabón y un aclarado caliente hacen más.
- Se deja sin aroma. Los aceites cítricos, los aromas habituales de cocina, pueden volver más líquido o enturbiar el jabón líquido, así que incorpore primero media cucharadita a 85 g de jabón tibio y espere media hora; si sigue transparente, use entre el 0,5 y el 1 % del peso del jabón diluido.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de coco | 85,0 % |
| Aceite de ricino | 15,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En caliente |
| Álcali | KOH |
| Sobreengrasado | 3,5 % |
| Agua | solución alcalina al 25 % |
| Índice de yodo | 20 |
| INS | 225 |
Por qué hacerlo
Para quien quiere un líquido para lavar platos hecho con dos aceites y nada más. El aceite de coco da un jabón muy soluble que se disuelve en agua fría y levanta la grasa, poder limpiador 58 en nuestra escala, demasiado agresivo para la piel pero justo lo que piden las sartenes, y los jabones blandos de potasa fueron un limpiador doméstico mucho antes de que llegaran los detergentes sintéticos para platos en el siglo XX. La advertencia sincera es el agua dura. El jabón verdadero reacciona con el calcio y forma restos, así que en zonas de agua dura hace falta más jabón y los vasos pueden secarse con una película, como explica el Servicio Geológico de Estados Unidos. Nunca debe ir en un lavavajillas automático, donde hace espuma hasta desbordarse, y una vez diluido puede criar moho, así que diluya poco cada vez.
Fuentes
- Hardness of Water · US Geological Survey, Water Science School
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 41,8 %
- Ácido mirístico 16,1 %
- Ácido palmítico 7,8 %
- Ácido esteárico 2,9 %
- Ácido ricinoleico 13,3 %
- Ácido oleico 7,0 %
- Ácido linoleico 2,2 %
- Otros 12,3 %
Saturados : insaturados 78 : 22
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Adapted from Alicia Grosso's liquid soap in the slow cooker, which she built on Catherine Failor's methods: her coconut and castor oils, about 81 and 15 %, made 85 and 15 with her 4 % of jojoba left out, since jojoba is a liquid wax and half of it is fatty alcohol that can never become soap. Her 6.25 oz of potassium hydroxide for 27 oz of oils states no purity and reads as a 12.8 % superfat with ordinary 90 % flakes; here the lye is weighed at 3.5 %, the lowest in half-point steps at which the published saponification ranges cannot leave the paste lye-heavy, and the paste is made at a 25 % lye solution and diluted by weight, as in our coconut liquid hand soap.
Fórmula adaptada de The Everything Soapmaking Book, 3rd edition, de Alicia Grosso (Adams Media, 2013). El método y las notas son nuestros.