Óleo de kukui
Nome INCI: Aleurites Moluccanus Seed Oil. CAS 8015-80-3, segundo o CosIng. Também: Óleo de noz de kukui.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 191,3–198,81 mg KOH/g (típico 191,3) |
| Usado pela calculadora | 191,3 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1364 g/g |
| Índice de iodo | 162 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 29 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 0,38 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,135 g de NaOH por g (mediana de 8 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de kukui
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g(64,8–67,3) | 90,9 g(90,9–94,4) |
| 1 kg | 129,6 g(129,6–134,6) | 181,7 g(181,7–188,9) |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g(58,8–61,1) | 82,4 g(82,4–85,7) |
| 2 lb (907 g) | 117,5 g(117,5–122,1) | 164,9 g(164,9–171,3) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 8 : 92
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 2,1 | 2,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 4,7 | 4,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 17 | 17,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 61,6 | 61,6 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 5,2 | 5,2 |
Receitas com este ingrediente
- Barra de kukui e óleos de castanhas 6 % dos óleos
- Shampoo em barra de kukui e amêndoas 3 % dos óleos
Guias sobre este ingrediente
De onde vêm estes números
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