Manteiga de murumuru
Nome INCI: Astrocaryum Murumuru Seed Butter. CAS 356065-49-1, 906350-19-4, segundo o CosIng.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 200–210 mg KOH/g (típico 205) |
| Usado pela calculadora | 205,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1461 g/g |
| Índice de iodo | 11–19,6 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 190 |
| Ponto de fusão | 31–33 °C (típico 32) |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % manteiga de murumuru
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
A calculadora usa o valor publicado, porque é o que a fonte diz. Se você está montando uma receita com muito deste ingrediente, avalie o risco: com 18 %, a sua soda mudaria mais ou menos isso na parte do lote que ele representa. Um certificado de análise do seu próprio lote resolve a questão. As notas abaixo registram quais documentos foram consultados.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 69,4 g(67,7–71,1) | 97,4 g(95,0–99,8) |
| 1 kg | 138,8 g(135,4–142,2) | 194,8 g(190,0–199,5) |
| 1 lb (454 g) | 63,0 g(61,4–64,5) | 88,3 g(86,2–90,5) |
| 2 lb (907 g) | 126,0 g(122,9–129,0) | 176,7 g(172,4–181,0) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 96 : 4
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 62,97–65,55 (típico 64,26) | 64,3 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 26,04–27,1 (típico 26,57) | 26,6 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 3,33–3,45 (típico 3,39) | 3,4 |
| Ácido oleico | C18:1 | 3,13–3,25 (típico 3,19) | 3,2 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,2–1,24 (típico 1,22) | 1,2 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL), que você pode baixar em CSV ou JSON. Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? Correções com link para o documento são bem-vindas em support@soapformulator.com.