Beurre de murumuru
Nom INCI : Astrocaryum Murumuru Seed Butter.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 200–210 mg KOH/g (typ. 205) |
| Utilisé par le calculateur | 205.0 mg KOH/g (typique) |
| Indice pour le NaOH | 0.1461 g/g |
| Indice d’iode | 11–19.6 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 190 |
| Point de fusion | 31–33 °C (typ. 32) |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon fait à 100 % de beurre de murumuru
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Le calculateur utilise la valeur publiée, parce que c’est ce que dit la source. Si vous bâtissez une recette avec beaucoup de cet ingrédient, pesez le risque : à 17 %, votre soude serait décalée d’à peu près autant pour la part du lot qu’il représente. Un certificat d’analyse pour votre propre lot tranche la question. Les notes ci-dessous indiquent quels documents ont été vérifiés.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide laurique | C12:0 · saturés | 62.97–65.55 (typ. 64.26) | 64.3 |
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 26.04–27.1 (typ. 26.57) | 26.6 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 3.33–3.45 (typ. 3.39) | 3.4 |
| Acide oléique | C18:1 | 3.13–3.25 (typ. 3.19) | 3.2 |
| Acide linoléique | C18:2 | 1.2–1.24 (typ. 1.22) | 1.2 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Table 1 (saponification value, modified USP titration method) and Table 2 (fatty acid composition, GC) for Astrocaryum murumuru; iodine value also Table 1. All directly measured by this study, one of six Amazon species characterized.
Table 2 (acidity/SAP/iodine/peroxide indexes, directly titrated) and Table 3 (fatty acid profile, GC-MS) for a second, independent commercial murumuru butter lot; also gives directly-measured melting point (32C). Open-access PDF read in full.
Producer page states melting point 33C and lists lauric/myristic/oleic acids present (no percentages); no SAP/iodine/full fatty-acid table given on this page.
SAP is Lozano-Garzon et al. 2023 (PMC10295824, Biomolecules), Table 1, directly measured by a modified USP titration protocol: 205 +/- 4.70 mg KOH/g (range here is mean +/- SD). A SECOND primary source, Feitosa et al. 2021 (Rev Cienc Farm Basica Apl, open access, read in full as a PDF), measured 573.55 +/- 0.03 mg KOH/g for a different commercial murumuru lot - chemically implausible for a lauric/myristic-dominant fat (trilaurin's theoretical max is ~344 mg KOH/g) and explicitly flagged by that paper's OWN authors as inconsistent with the Brazilian Pharmacopoeia's expected 200-300 mg KOH/g range for this class of butter; excluded from the range here as a likely quality/measurement outlier in that specific sample, not used. Iodine value range combines both primary sources' own direct titrations: Lozano-Garzon et al. 2023 measured 19.10 +/- 0.47 g I2/100g; Feitosa et al. 2021 measured 11.49 +/- 0.29 g I2/100g for their lot - both plausible, real spread across commercial lots. Fatty acid profile uses ONLY Lozano-Garzon et al. 2023's single coherent GC profile (Table 2, mean +/- SD converted to min/max) to keep the object internally consistent. Feitosa et al. 2021's OWN measured profile for their lot was substantially different - lauric 40.00%, myristic 29.30%, palmitic 8.90%, oleic 11.40%, linoleic 3.90%, stearic 5.60%, arachidic (their label: eicosanoic, C20:0) 0.61%, behenic 0.16% - illustrating real lot-to-lot variability in commercial murumuru butter; not merged into the ranges above to avoid constructing a fatty-acid profile that doesn't correspond to any single real sample. Melting point combines Feitosa et al. 2021's measured 32 +/- 0.58C with Amazon Oil's (producer) stated 33C. Unsaponifiable matter: not reported in either Lozano-Garzon et al. 2023 or Feitosa et al. 2021, and not given on Amazon Oil's murumuru product page - left null, no allowed source located.
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