Óleo de noz-pecã
Nome INCI: Carya Illinoinensis Seed Oil. Também: Óleo de pecã, Óleo de noz pecan.
Calcular uma barra 100 % óleo de noz-pecã
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 191,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 191,4 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1364 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de noz-pecã
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0,05–0,08 (típico 0,05) | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 4,26–6,08 (típico 5,97) | 6,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,05–0,1 (típico 0,07) | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2,2–2,54 (típico 2,36) | 2,4 |
| Ácido oleico | C18:1 | 54,83–75,31 (típico 63,95) | 64,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 16,21–33,75 (típico 25,86) | 25,9 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,74–3,03 (típico 1,17) | 1,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,08–0,2 (típico 0,11) | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,25–0,4 (típico 0,29) | 0,3 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturados | 0,01 | 0,0 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Section 2.1 (retail bottles, Oliver Artesian Oils), 2.2 (GC-FID method); Table 1 fatty-acid composition, pecan column.
GLC area-%; used for min/max.
Samples Q69 and Q66; used for min/max.
GLC area-%; used for min/max.
The 'typical' column is Table 1 of Dean 2025 (Front. Nutr. 12:1721761, open access), a retail cold-pressed pecan oil from Oliver Artesian Oils (Pitts, Georgia, USA), GC-FID on a BPX-70 column quantified by normalisation (AOCS Ce 1f-96): myristic 0.05, palmitic 5.97, palmitoleic 0.07, heptadecanoic 0.06 (no key), stearic 2.36, oleic 63.95, linoleic 25.86, alpha-linolenic 1.17, eicosenoic 0.29, arachidic 0.11, behenic 0.01 %; erucic and lignoceric not detected; SFA 8.56, MUFA 64.31, PUFA 27.03 %, together 99.90 %. Min/max add PlantFAdb pecan datasets: #22032 (plant 11506), 'Technical note: Fatty acid composition of tree nut oils' (2007), 70.3 % oil, palmitoleic 0.1, palmitic 5.7, linolenic 1.1, linoleic 22.1, oleic 66.9, stearic 2.2, eicosenoic 0.4, arachidic 0.2 %; #13680 and #13681 (plant 17395), 'Chemical and physicochemical characteristics of pecan (Carya illinoensis) oil native of the central region of Mexico' (1998), two native Mexican samples at palmitic 4.26/5.55, linolenic 1.71/3.03, linoleic 16.21/33.75, oleic 75.31/54.83, stearic 2.23/2.38 %; #21172 (plant 16103, filed under the synonym Carya olivaeformis), 'Analytical characterization of new seed oils' (1985), myristic 0.08, palmitoleic 0.05, palmitic 6.08, linolenic 0.74, linoleic 22.5, oleic 67.04, stearic 2.54, eicosenoic 0.25, arachidic 0.08 %. The Mexican pair shows how far the oleic/linoleic split moves between trees (55-75 % oleic); that is the main uncertainty for a maker, and it changes the oil's shelf life more than its lye. SAPONIFICATION AND IODINE VALUE are null: none of the documents opened prints them (PlantFAdb tabulates only the fatty acids of the 1998 Mexican study, whose full text could not be opened); the typical composition implies about 191 mg KOH/g. READ AND NOT USED: Posta et al. 2026 (Molecules 31(17):3093) report two of their three pecan oils (both Romanian) at 55.5-56.8 % linoleic and 31 % oleic, and two of their three walnut oils at 57-58 % oleic - the reverse of what both nuts normally are - which looks like a sample or column mix-up, so none of its figures are used. FOR SOAP: similar in use to high-oleic sunflower or almond oil - conditioning, soft on its own, moderate shelf life. INCI name and CAS number are CosIng's; an older spelling, 'Carya Illinoensis Seed Oil', is also active there with the same CAS number.
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