Huile de noix de pécan
Nom INCI : Carya Illinoinensis Seed Oil. Aussi : Huile de pécan, Huile de pacane.
Calculer un savon 100 % huile de noix de pécan
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 35 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,90 % et son 90e centile de 2,74 %, sans biais notable. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | non publié |
| Dérivé de la composition | 191,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 191,4 mg KOH/g (dérivé) |
| Indice pour le NaOH | 0,1364 g/g |
| Indice d’iode | — |
| INS (SAP − indice d’iode) | — |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon fait à 100 % de huile de noix de pécan
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 0,05–0,08 (typique 0,05) | 0,1 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 4,26–6,08 (typique 5,97) | 6,0 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0,05–0,1 (typique 0,07) | 0,1 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 2,2–2,54 (typique 2,36) | 2,4 |
| Acide oléique | C18:1 | 54,83–75,31 (typique 63,95) | 64,0 |
| Acide linoléique | C18:2 | 16,21–33,75 (typique 25,86) | 25,9 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,74–3,03 (typique 1,17) | 1,2 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 0,08–0,2 (typique 0,11) | 0,1 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,25–0,4 (typique 0,29) | 0,3 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | 0,01 | 0,0 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Section 2.1 (retail bottles, Oliver Artesian Oils), 2.2 (GC-FID method); Table 1 fatty-acid composition, pecan column.
GLC area-%; used for min/max.
Samples Q69 and Q66; used for min/max.
GLC area-%; used for min/max.
The 'typical' column is Table 1 of Dean 2025 (Front. Nutr. 12:1721761, open access), a retail cold-pressed pecan oil from Oliver Artesian Oils (Pitts, Georgia, USA), GC-FID on a BPX-70 column quantified by normalisation (AOCS Ce 1f-96): myristic 0.05, palmitic 5.97, palmitoleic 0.07, heptadecanoic 0.06 (no key), stearic 2.36, oleic 63.95, linoleic 25.86, alpha-linolenic 1.17, eicosenoic 0.29, arachidic 0.11, behenic 0.01 %; erucic and lignoceric not detected; SFA 8.56, MUFA 64.31, PUFA 27.03 %, together 99.90 %. Min/max add PlantFAdb pecan datasets: #22032 (plant 11506), 'Technical note: Fatty acid composition of tree nut oils' (2007), 70.3 % oil, palmitoleic 0.1, palmitic 5.7, linolenic 1.1, linoleic 22.1, oleic 66.9, stearic 2.2, eicosenoic 0.4, arachidic 0.2 %; #13680 and #13681 (plant 17395), 'Chemical and physicochemical characteristics of pecan (Carya illinoensis) oil native of the central region of Mexico' (1998), two native Mexican samples at palmitic 4.26/5.55, linolenic 1.71/3.03, linoleic 16.21/33.75, oleic 75.31/54.83, stearic 2.23/2.38 %; #21172 (plant 16103, filed under the synonym Carya olivaeformis), 'Analytical characterization of new seed oils' (1985), myristic 0.08, palmitoleic 0.05, palmitic 6.08, linolenic 0.74, linoleic 22.5, oleic 67.04, stearic 2.54, eicosenoic 0.25, arachidic 0.08 %. The Mexican pair shows how far the oleic/linoleic split moves between trees (55-75 % oleic); that is the main uncertainty for a maker, and it changes the oil's shelf life more than its lye. SAPONIFICATION AND IODINE VALUE are null: none of the documents opened prints them (PlantFAdb tabulates only the fatty acids of the 1998 Mexican study, whose full text could not be opened); the typical composition implies about 191 mg KOH/g. READ AND NOT USED: Posta et al. 2026 (Molecules 31(17):3093) report two of their three pecan oils (both Romanian) at 55.5-56.8 % linoleic and 31 % oleic, and two of their three walnut oils at 57-58 % oleic - the reverse of what both nuts normally are - which looks like a sample or column mix-up, so none of its figures are used. FOR SOAP: similar in use to high-oleic sunflower or almond oil - conditioning, soft on its own, moderate shelf life. INCI name and CAS number are CosIng's; an older spelling, 'Carya Illinoensis Seed Oil', is also active there with the same CAS number.
Cette fiche fait partie de la base d’ingrédients ouverte (ODbL). Vous avez trouvé une erreur ou une meilleure source primaire ? Le jeu de données est sur GitHub ; les corrections accompagnées d’un lien vers un document sont bienvenues.