Olio di noci pecan
Nome INCI: Carya Illinoinensis Seed Oil. Anche: Olio di noce pecan, Olio di pecan.
Calcola una saponetta 100 % olio di noci pecan
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 35 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano dello 0,90 % e un 90° percentile del 2,74 %, senza distorsioni significative. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 191,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 191,4 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1364 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di noci pecan
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 0,05–0,08 (tipico 0,05) | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 4,26–6,08 (tipico 5,97) | 6,0 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,05–0,1 (tipico 0,07) | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 2,2–2,54 (tipico 2,36) | 2,4 |
| Acido oleico | C18:1 | 54,83–75,31 (tipico 63,95) | 64,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 16,21–33,75 (tipico 25,86) | 25,9 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,74–3,03 (tipico 1,17) | 1,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0,08–0,2 (tipico 0,11) | 0,1 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,25–0,4 (tipico 0,29) | 0,3 |
| Acido beenico | C22:0 · saturi | 0,01 | 0,0 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Section 2.1 (retail bottles, Oliver Artesian Oils), 2.2 (GC-FID method); Table 1 fatty-acid composition, pecan column.
GLC area-%; used for min/max.
Samples Q69 and Q66; used for min/max.
GLC area-%; used for min/max.
The 'typical' column is Table 1 of Dean 2025 (Front. Nutr. 12:1721761, open access), a retail cold-pressed pecan oil from Oliver Artesian Oils (Pitts, Georgia, USA), GC-FID on a BPX-70 column quantified by normalisation (AOCS Ce 1f-96): myristic 0.05, palmitic 5.97, palmitoleic 0.07, heptadecanoic 0.06 (no key), stearic 2.36, oleic 63.95, linoleic 25.86, alpha-linolenic 1.17, eicosenoic 0.29, arachidic 0.11, behenic 0.01 %; erucic and lignoceric not detected; SFA 8.56, MUFA 64.31, PUFA 27.03 %, together 99.90 %. Min/max add PlantFAdb pecan datasets: #22032 (plant 11506), 'Technical note: Fatty acid composition of tree nut oils' (2007), 70.3 % oil, palmitoleic 0.1, palmitic 5.7, linolenic 1.1, linoleic 22.1, oleic 66.9, stearic 2.2, eicosenoic 0.4, arachidic 0.2 %; #13680 and #13681 (plant 17395), 'Chemical and physicochemical characteristics of pecan (Carya illinoensis) oil native of the central region of Mexico' (1998), two native Mexican samples at palmitic 4.26/5.55, linolenic 1.71/3.03, linoleic 16.21/33.75, oleic 75.31/54.83, stearic 2.23/2.38 %; #21172 (plant 16103, filed under the synonym Carya olivaeformis), 'Analytical characterization of new seed oils' (1985), myristic 0.08, palmitoleic 0.05, palmitic 6.08, linolenic 0.74, linoleic 22.5, oleic 67.04, stearic 2.54, eicosenoic 0.25, arachidic 0.08 %. The Mexican pair shows how far the oleic/linoleic split moves between trees (55-75 % oleic); that is the main uncertainty for a maker, and it changes the oil's shelf life more than its lye. SAPONIFICATION AND IODINE VALUE are null: none of the documents opened prints them (PlantFAdb tabulates only the fatty acids of the 1998 Mexican study, whose full text could not be opened); the typical composition implies about 191 mg KOH/g. READ AND NOT USED: Posta et al. 2026 (Molecules 31(17):3093) report two of their three pecan oils (both Romanian) at 55.5-56.8 % linoleic and 31 % oleic, and two of their three walnut oils at 57-58 % oleic - the reverse of what both nuts normally are - which looks like a sample or column mix-up, so none of its figures are used. FOR SOAP: similar in use to high-oleic sunflower or almond oil - conditioning, soft on its own, moderate shelf life. INCI name and CAS number are CosIng's; an older spelling, 'Carya Illinoensis Seed Oil', is also active there with the same CAS number.
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