Aceite de nuez pecana
Nombre INCI: Carya Illinoinensis Seed Oil. También: Aceite de pecana, Aceite de nuez de pecán.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de nuez pecana
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 35 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,90 % y su percentil 90 del 2,74 %, sin sesgo apreciable. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 191,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 191,4 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1364 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de nuez pecana
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0,05–0,08 (típico 0,05) | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 4,26–6,08 (típico 5,97) | 6,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,05–0,1 (típico 0,07) | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2,2–2,54 (típico 2,36) | 2,4 |
| Ácido oleico | C18:1 | 54,83–75,31 (típico 63,95) | 64,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 16,21–33,75 (típico 25,86) | 25,9 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,74–3,03 (típico 1,17) | 1,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,08–0,2 (típico 0,11) | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,25–0,4 (típico 0,29) | 0,3 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturados | 0,01 | 0,0 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Section 2.1 (retail bottles, Oliver Artesian Oils), 2.2 (GC-FID method); Table 1 fatty-acid composition, pecan column.
GLC area-%; used for min/max.
Samples Q69 and Q66; used for min/max.
GLC area-%; used for min/max.
The 'typical' column is Table 1 of Dean 2025 (Front. Nutr. 12:1721761, open access), a retail cold-pressed pecan oil from Oliver Artesian Oils (Pitts, Georgia, USA), GC-FID on a BPX-70 column quantified by normalisation (AOCS Ce 1f-96): myristic 0.05, palmitic 5.97, palmitoleic 0.07, heptadecanoic 0.06 (no key), stearic 2.36, oleic 63.95, linoleic 25.86, alpha-linolenic 1.17, eicosenoic 0.29, arachidic 0.11, behenic 0.01 %; erucic and lignoceric not detected; SFA 8.56, MUFA 64.31, PUFA 27.03 %, together 99.90 %. Min/max add PlantFAdb pecan datasets: #22032 (plant 11506), 'Technical note: Fatty acid composition of tree nut oils' (2007), 70.3 % oil, palmitoleic 0.1, palmitic 5.7, linolenic 1.1, linoleic 22.1, oleic 66.9, stearic 2.2, eicosenoic 0.4, arachidic 0.2 %; #13680 and #13681 (plant 17395), 'Chemical and physicochemical characteristics of pecan (Carya illinoensis) oil native of the central region of Mexico' (1998), two native Mexican samples at palmitic 4.26/5.55, linolenic 1.71/3.03, linoleic 16.21/33.75, oleic 75.31/54.83, stearic 2.23/2.38 %; #21172 (plant 16103, filed under the synonym Carya olivaeformis), 'Analytical characterization of new seed oils' (1985), myristic 0.08, palmitoleic 0.05, palmitic 6.08, linolenic 0.74, linoleic 22.5, oleic 67.04, stearic 2.54, eicosenoic 0.25, arachidic 0.08 %. The Mexican pair shows how far the oleic/linoleic split moves between trees (55-75 % oleic); that is the main uncertainty for a maker, and it changes the oil's shelf life more than its lye. SAPONIFICATION AND IODINE VALUE are null: none of the documents opened prints them (PlantFAdb tabulates only the fatty acids of the 1998 Mexican study, whose full text could not be opened); the typical composition implies about 191 mg KOH/g. READ AND NOT USED: Posta et al. 2026 (Molecules 31(17):3093) report two of their three pecan oils (both Romanian) at 55.5-56.8 % linoleic and 31 % oleic, and two of their three walnut oils at 57-58 % oleic - the reverse of what both nuts normally are - which looks like a sample or column mix-up, so none of its figures are used. FOR SOAP: similar in use to high-oleic sunflower or almond oil - conditioning, soft on its own, moderate shelf life. INCI name and CAS number are CosIng's; an older spelling, 'Carya Illinoensis Seed Oil', is also active there with the same CAS number.
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