Aceite de nuez pecana
Nombre INCI: Carya Illinoinensis Seed Oil. CAS 129893-27-2, según CosIng. También: Aceite de pecana, Aceite de nuez de pecán.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de nuez pecana
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 36 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,84 % y su percentil 90 del 2,44 %, y da valores algo altos, un 0,55 % de media. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 191,5 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 191,5 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1365 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Un libro de jabonería da 0,135 g de NaOH por g, lo que coincide con nuestro valor con un margen del 2 %.
Una pastilla hecha 100 % de aceite de nuez pecana
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g | 91,0 g |
| 1 kg | 129,7 g | 181,9 g |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g | 82,5 g |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g | 165,0 g |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 9 : 91
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,05–0,08 (típico 0,05) | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 4,26–6,08 (típico 5,97) | 6,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,05–0,1 (típico 0,07) | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,2–2,54 (típico 2,36) | 2,4 |
| Ácido oleico | C18:1 | 54,83–75,31 (típico 63,95) | 64,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 16,21–33,75 (típico 25,86) | 25,9 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,74–3,03 (típico 1,17) | 1,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,08–0,2 (típico 0,11) | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,25–0,4 (típico 0,29) | 0,3 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0,01 | 0,0 |
Guías sobre este ingrediente
De dónde salen estos números
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