Manteigas

Manteiga de tucumã

Nome INCI: Astrocaryum Vulgare Seed Butter. CAS 2187449-53-0, segundo o CosIng. Também: Manteiga de tucuma.

Quanta soda · 1 kg · Superengorduramento 5 %

123,5 g NaOH 173,3 g KOH 100 %

Calcular uma barra 100 % manteiga de tucumã

Valores publicados

Índice de saponificação	181,9–182,9 mg KOH/g (típico 182,42)
Usado pela calculadora	182,4 mg KOH/g (típico)
SAP para NaOH	0,1300 g/g
Índice de iodo	2,78–2,78 g I₂/100 g
INS (SAP − índice de iodo)	180
Ponto de fusão	30–32 °C (típico 31)
Matéria insaponificável	—

Uma barra 100 % manteiga de tucumã

Dureza 82 acima de 29–54

Poder de limpeza 76 acima de 12–22

Condicionamento 1 abaixo de 44–69

Espuma de bolhas 76 acima de 14–46

Espuma cremosa 7 abaixo de 16–48

Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.

Estes dois números publicados não concordam. O índice de saponificação registrado é 182,4 mg KOH/g, mas o perfil de ácidos graxos abaixo implica cerca de 249 — uma diferença de 27 %. Os dois não são fatos independentes: o comprimento da cadeia define a massa molar, que define quanta soda um grama de gordura consome. Então um dos dois campos está errado, ou eles foram medidos em amostras que não são comparáveis, e a divergência está na origem, na literatura, e não na conta feita aqui.

A calculadora usa o valor publicado, porque é o que a fonte diz. Se você está montando uma receita com muito deste ingrediente, avalie o risco: com 27 %, a sua soda mudaria mais ou menos isso na parte do lote que ele representa. Um certificado de análise do seu próprio lote resolve a questão. As notas abaixo registram quais documentos foram consultados.

Quanta soda

Óleo	NaOH	KOH
500 g	61,8 g(61,6–61,9)	86,6 g(86,4–86,9)
1 kg	123,5 g(123,2–123,9)	173,3 g(172,8–173,8)
1 lb (454 g)	56,0 g(55,9–56,2)	78,6 g(78,4–78,8)
2 lb (907 g)	112,1 g(111,8–112,4)	157,2 g(156,8–157,6)

Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.

Perfil de ácidos graxos

Saturados : insaturados 98 : 2

Ácido graxo		Intervalo publicado, %	Usado
Ácido cáprico	C10:0 · saturado	1,46–1,46	1,5
Ácido láurico	C12:0 · saturado	44–55	49,5
Ácido mirístico	C14:0 · saturado	22–30	26,0
Ácido palmítico	C16:0 · saturado	6,94–6,94	6,9
Ácido linoleico	C18:2	1,48–1,48	1,5

Comparar com outros óleos

De onde vêm estes números

As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.

Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) — Feitosa JM, Silva TSA, Xavier AEF, Rodrigues WCS, Silva ACE, Correa CVP, Aguiar FS, Mourao RHV, Oliveira EG, Nunes KM. "Evaluation of the quality of Amazonian butters as sustainable raw materials for applications in bioproducts." Rev Cienc Farm Basica Apl. 2021;42:e708. DOI 10.4322/2179-443X.0708. · documento datado de 2021 · consultado em 2026-09-21

Amazon Oil (producer) — Tucuma (Astrocaryum vulgare) amendoa / Tucuma Butter technical/product page · consultado em 2026-09-21

Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL), que você pode baixar em CSV ou JSON. Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? Correções com link para o documento são bem-vindas em support@soapformulator.com.