Buttersorten

Tucumabutter

INCI-Bezeichnung: Astrocaryum Vulgare Seed Butter. CAS 2187449-53-0, laut CosIng.

Wie viel Lauge · 1 kg · Überfettung 5 %

123,5 g NaOH 173,3 g KOH 100 %

Veröffentlichte Werte

Verseifungszahl	181,9–182,9 mg KOH/g (typisch 182,42)
Vom Rechner verwendet	182,4 mg KOH/g (typisch)
VZ für NaOH	0,1300 g/g
Jodzahl	2,78–2,78 g I₂/100 g
INS (VZ − JZ)	180
Schmelzpunkt	30–32 °C (typisch 31)
Unverseifbare Anteile	—

Eine Seife aus 100 % Tucumabutter

Härte 82 über 29–54

Reinigend 76 über 12–22

Pflegend 1 unter 44–69

Schäumend 76 über 14–46

Cremig 7 unter 16–48

Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.

Diese beiden veröffentlichten Zahlen widersprechen sich. Die verzeichnete Verseifungszahl ist 182,4 mg KOH/g, das Fettsäureprofil unten legt aber etwa 249 nahe — eine Lücke von 27 %. Die beiden sind keine unabhängigen Tatsachen: Die Kettenlänge legt die molare Masse fest, und die legt fest, wie viel Lauge ein Gramm Fett verbraucht. Eines der beiden Felder ist also falsch, oder sie wurden an nicht vergleichbaren Proben gemessen, und der Widerspruch liegt weiter oben in der Literatur und nicht in der Rechnung hier.

Der Rechner nimmt den veröffentlichten Wert, weil die Quelle das so sagt. Wenn Sie ein Rezept mit viel von dieser Zutat bauen, wägen Sie das Risiko ab: Bei 27 % verschiebt sich Ihre Lauge um etwa diesen Betrag für den Anteil, den die Zutat am Ansatz hat. Ein Analysenzertifikat für Ihre eigene Charge klärt es. Die Anmerkungen unten halten fest, welche Dokumente geprüft wurden.

Wie viel Lauge

Öl	NaOH	KOH
500 g	61,8 g(61,6–61,9)	86,6 g(86,4–86,9)
1 kg	123,5 g(123,2–123,9)	173,3 g(172,8–173,8)
1 lb (454 g)	56,0 g(55,9–56,2)	78,6 g(78,4–78,8)
2 lb (907 g)	112,1 g(111,8–112,4)	157,2 g(156,8–157,6)

Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.

Fettsäureprofil

Gesättigt : ungesättigt 98 : 2

Fettsäure		Veröffentlichte Spanne, %	Verwendet
Caprinsäure	C10:0 · gesättigt	1,46–1,46	1,5
Laurinsäure	C12:0 · gesättigt	44–55	49,5
Myristinsäure	C14:0 · gesättigt	22–30	26,0
Palmitinsäure	C16:0 · gesättigt	6,94–6,94	6,9
Linolsäure	C18:2	1,48–1,48	1,5

Mit anderen Ölen vergleichen

Woher diese Zahlen kommen

Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.

Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) — Feitosa JM, Silva TSA, Xavier AEF, Rodrigues WCS, Silva ACE, Correa CVP, Aguiar FS, Mourao RHV, Oliveira EG, Nunes KM. "Evaluation of the quality of Amazonian butters as sustainable raw materials for applications in bioproducts." Rev Cienc Farm Basica Apl. 2021;42:e708. DOI 10.4322/2179-443X.0708. · Dokument vom 2021 · abgerufen am 2026-09-21

Amazon Oil (producer) — Tucuma (Astrocaryum vulgare) amendoa / Tucuma Butter technical/product page · abgerufen am 2026-09-21

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