Mantecas

Manteca de tucuma

Nombre INCI: Astrocaryum Vulgare Seed Butter. CAS 2187449-53-0, según CosIng.

Cuánta sosa · 1 kg · Sobreengrasado 5 %

123,5 g NaOH 173,3 g KOH 100 %

Calcular una pastilla 100 % de manteca de tucuma

Valores publicados

Índice de saponificación	181,9–182,9 mg KOH/g (típico 182,42)
Usado por la calculadora	182,4 mg KOH/g (típico)
SAP para NaOH	0,1300 g/g
Índice de yodo	2,78–2,78 g I₂/100 g
INS (SAP − índice de yodo)	180
Punto de fusión	30–32 °C (típico 31)
Materia insaponificable	—

Una pastilla hecha 100 % de manteca de tucuma

Dureza 82 por encima de 29–54

Poder limpiador 76 por encima de 12–22

Acondicionamiento 1 por debajo de 44–69

Espuma burbujeante 76 por encima de 14–46

Espuma cremosa 7 por debajo de 16–48

Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.

Estos dos números publicados no concuerdan. El índice de saponificación que consta es 182,4 mg KOH/g, pero el perfil de ácidos grasos de abajo implica unos 249 — una diferencia del 27 %. Los dos no son hechos independientes: la longitud de la cadena fija la masa molar, que fija cuánto álcali consume un gramo de grasa. Así que uno de los dos campos está mal, o se midieron sobre muestras que no son comparables, y el desacuerdo está aguas arriba, en la literatura, y no en la aritmética de aquí.

La calculadora usa el valor publicado, porque es lo que dice la fuente. Si está montando una receta con mucho de este ingrediente, sopese el riesgo: con un 27 % desplazaría su álcali más o menos otro tanto en la parte del lote que ocupa. Un certificado de análisis de su propio lote lo zanja. Las notas de abajo registran qué documentos se consultaron.

Cuánta sosa

Aceite	NaOH	KOH
500 g	61,8 g(61,6–61,9)	86,6 g(86,4–86,9)
1 kg	123,5 g(123,2–123,9)	173,3 g(172,8–173,8)
1 lb (454 g)	56,0 g(55,9–56,2)	78,6 g(78,4–78,8)
2 lb (907 g)	112,1 g(111,8–112,4)	157,2 g(156,8–157,6)

Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.

Perfil de ácidos grasos

Saturados : insaturados 98 : 2

Ácido graso		Rango publicado, %	Usado
Ácido cáprico	C10:0 · saturado	1,46–1,46	1,5
Ácido láurico	C12:0 · saturado	44–55	49,5
Ácido mirístico	C14:0 · saturado	22–30	26,0
Ácido palmítico	C16:0 · saturado	6,94–6,94	6,9
Ácido linoleico	C18:2	1,48–1,48	1,5

Comparar con otros aceites

De dónde salen estos números

Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.

Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) — Feitosa JM, Silva TSA, Xavier AEF, Rodrigues WCS, Silva ACE, Correa CVP, Aguiar FS, Mourao RHV, Oliveira EG, Nunes KM. "Evaluation of the quality of Amazonian butters as sustainable raw materials for applications in bioproducts." Rev Cienc Farm Basica Apl. 2021;42:e708. DOI 10.4322/2179-443X.0708. · documento fechado el 2021 · consultado el 2026-09-21

Amazon Oil (producer) — Tucuma (Astrocaryum vulgare) amendoa / Tucuma Butter technical/product page · consultado el 2026-09-21

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