Tierische Fette
Hirschtalg (Sikahirsch)
INCI-Bezeichnung: Deer Fat.
Wie viel Lauge · 1 kg · Überfettung 5 %
136,2 g NaOH 191,1 g KOH 100 %
Seife aus 100 % Hirschtalg berechnen
Die Verseifungszahl hier ist abgeleitet, nicht veröffentlicht. Kein verwendbares Primärdokument nennt eine für Hirschtalg (Sikahirsch), deshalb wird sie aus der Fettsäurezusammensetzung dieses Datensatzes berechnet: Die Kettenlängen legen die molare Masse fest, und die legt fest, wie viel Hydroxid ein Gramm Fett verbraucht. Das ergibt 201,2 mg KOH/g, ±3 %.
Das ist Stöchiometrie auf einer gemessenen Zusammensetzung und keine Schätzung, und es ist etwa so gut bestimmt wie ein veröffentlichter Wert: geprüft an den 36 Codex-Ölen, bei denen beide Felder aus derselben Norm stammen, liegt der mittlere Fehler der Methode bei 0,84 % und ihr 90. Perzentil bei 2,44 %, und sie liegt im Schnitt um 0,55 % leicht zu hoch. Die Formelseite zeigt den Rechenweg. Wenn Sie ein Analysenzertifikat für Ihre Charge haben, tragen Sie den gemessenen Wert in den Rechner ein, und diese Schätzung wird beiseitegelegt.
Das ist Stöchiometrie auf einer gemessenen Zusammensetzung und keine Schätzung, und es ist etwa so gut bestimmt wie ein veröffentlichter Wert: geprüft an den 36 Codex-Ölen, bei denen beide Felder aus derselben Norm stammen, liegt der mittlere Fehler der Methode bei 0,84 % und ihr 90. Perzentil bei 2,44 %, und sie liegt im Schnitt um 0,55 % leicht zu hoch. Die Formelseite zeigt den Rechenweg. Wenn Sie ein Analysenzertifikat für Ihre Charge haben, tragen Sie den gemessenen Wert in den Rechner ein, und diese Schätzung wird beiseitegelegt.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | nicht veröffentlicht |
| Aus der Zusammensetzung abgeleitet | 201,2 ± 3 % mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 201,2 mg KOH/g (abgeleitet) |
| VZ für NaOH | 0,1434 g/g |
| Jodzahl | — |
| INS (VZ − JZ) | — |
| Schmelzpunkt | 42,8–51 °C |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % Hirschtalg
Härte 56 über 29–54
Reinigend 3 unter 12–22
Pflegend 32 unter 44–69
Schäumend 3 unter 14–46
Cremig 53 über 16–48
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 68,1 g | 95,6 g |
| 1 kg | 136,2 g | 191,1 g |
| 1 lb (454 g) | 61,8 g | 86,7 g |
| 2 lb (907 g) | 123,6 g | 173,4 g |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 56 : 44
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 1,88–5,07 (typisch 3,2) | 3,2 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 28,4–51,27 (typisch 40,1) | 40,1 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,84–14,88 (typisch 11,9) | 11,9 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 6,82–26,16 (typisch 12,4) | 12,4 |
| Ölsäure | C18:1 | 10,53–32,04 (typisch 28,6) | 28,6 |
| Linolsäure | C18:2 | 0,76–3,57 (typisch 1,8) | 1,8 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,67–2 (typisch 2) | 2,0 |
Anleitungen zu dieser Zutat
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.
Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry), via J-STAGE — Comparative Hypocholesterolemic Effects of Five Animal Oils in Cholesterol-fed Rats (Michihiro Fukushima, Tetsu Ohashi, Mitsuo Sekikawa, Masuo Nakano; Biosci. Biotechnol. Biochem. 1999, 63(1):202-205; DOI 10.1271/bbb.63.202) · Dokument vom 1999 · abgerufen am 2026-09-24
Japanese Society of Animal Science (Nihon Chikusan Gakkaiho / Animal Science and Technology), via J-STAGE — Traits of Carcass and Its Chemical Composition and Lipid Characteristics of Japanese Deer (Mitsuharu Ishida, Shoshichi Ikeda, Takeo Takeda; Nihon Chikusan Gakkaiho 1996, 67(6):567-573; DOI 10.2508/chikusan.67.567) · Dokument vom 1996 · abgerufen am 2026-09-24
Japanese Society of Animal Science (Nihon Chikusan Gakkaiho / Animal Science and Technology), via J-STAGE — General Composition and Depot Fats Characteristics of Japanese Sika Deer (Cervus nippon) Carcass (Mitsuharu Ishida, Harumi Oono, Takeo Takeda, Shoshichi Ikeda, Takao Saito; Nihon Chikusan Gakkaiho 1991, 62(9):904-908; DOI 10.2508/chikusan.62.904) · Dokument vom 1991 · abgerufen am 2026-09-24
Japanese Society of Animal Science (Nihon Chikusan Gakkaiho / Animal Science and Technology), via J-STAGE — Fatty Acids Composition in Yeso Sika Deer (Cerves nippon yesoensis) Living around Abashiri City (Takamasa Kasai, Michinari Yokohama, Katsuhiro Inoue, Yoshiro Ishijima; Nihon Chikusan Gakkaiho 1996, 67(12):1086-1089; DOI 10.2508/chikusan.67.1086) · Dokument vom 1996 · abgerufen am 2026-09-24
MDPI - International Journal of Molecular Sciences (open access via PubMed Central) — Study of Processing Conditions during Enzymatic Hydrolysis of Deer By-Product Tallow for Targeted Changes at the Molecular Level and Properties of Modified Fats (Tereza Novotna, Pavel Mokrejs, Jana Pavlackova, Robert Gal; Int. J. Mol. Sci. 2024, 25(7):4002; DOI 10.3390/ijms25074002) · Dokument vom 2024-04 · abgerufen am 2026-09-24
MDPI - Molecules (open access via PubMed Central) — Enzyme Modifications of Red Deer Fat to Adjust Physicochemical Properties for Advanced Applications (Tereza Novotna, Jana Pavlackova, Robert Gal, Ladislav Siska, Miroslav Fisera, Pavel Mokrejs; Molecules 2025, 30(15):3293; DOI 10.3390/molecules30153293) · Dokument vom 2025-08 · abgerufen am 2026-09-24
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