Ölsäure
INCI-Bezeichnung: Oleic Acid. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Oleate in der Liste, mit KOH als Potassium Oleate. CAS 112-80-1; EG 204-007-1, laut CosIng. Auch: Oleinsäure.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 197–207 mg KOH/g (typisch 197) |
| Vom Rechner verwendet | 197,0 mg KOH/g (typisch) |
| VZ für NaOH | 0,1404 g/g |
| Jodzahl | 88–96 g I₂/100 g (typisch 90) |
| INS (VZ − JZ) | 107 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | 0,3 % |
Ein Buch zum Seifensieden nennt 0,138 g NaOH pro g. Warum die Zahlen in Büchern von unseren abweichen können (auf Englisch).
Eine Seife aus 100 % Ölsäure
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,7 g(66,7–70,1) | 93,6 g(93,6–98,3) |
| 1 kg | 133,4 g(133,4–140,2) | 187,2 g(187,2–196,7) |
| 1 lb (454 g) | 60,5 g(60,5–63,6) | 84,9 g(84,9–89,2) |
| 2 lb (907 g) | 121,0 g(121,0–127,2) | 169,8 g(169,8–178,4) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 3 : 97
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 0,2 | 0,2 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2,4 | 2,4 |
| Ölsäure | C18:1 | ≥ 70 | 88,0 |
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.
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