Acido oleico
Nome INCI: Oleic Acid. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Oleate, con KOH come Potassium Oleate. CAS 112-80-1; CE 204-007-1, secondo CosIng. Anche: Oleina.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 197–207 mg KOH/g (tipico 197) |
| Usato dal calcolatore | 197,0 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1404 g/g |
| Numero di iodio | 88–96 g I₂/100 g (tipico 90) |
| INS (SAP − numero di iodio) | 107 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 0,3 % |
Un manuale di saponificazione riporta 0,138 g di NaOH per g. Perché le cifre dei manuali possono differire dalle nostre (in inglese).
Una saponetta 100 % acido oleico
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,7 g(66,7–70,1) | 93,6 g(93,6–98,3) |
| 1 kg | 133,4 g(133,4–140,2) | 187,2 g(187,2–196,7) |
| 1 lb (454 g) | 60,5 g(60,5–63,6) | 84,9 g(84,9–89,2) |
| 2 lb (907 g) | 121,0 g(121,0–127,2) | 169,8 g(169,8–178,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 3 : 97
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 0,2 | 0,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,4 | 2,4 |
| Acido oleico | C18:1 | ≥ 70 | 88,0 |
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
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