Palmstearin
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 193–205 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 199,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1419 g/g |
| Jodzahl | ≤ 48 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 151 |
| Schmelzpunkt | ≥ 44 °C |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 0,9 % |
Eine Seife aus 100 % Palmstearin
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,4 g(65,4–69,4) | 94,5 g(91,7–97,4) |
| 1 kg | 134,8 g(130,7–138,8) | 189,1 g(183,4–194,8) |
| 1 lb (454 g) | 61,1 g(59,3–63,0) | 85,8 g(83,2–88,3) |
| 2 lb (907 g) | 122,3 g(118,6–126,0) | 171,5 g(166,3–176,7) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 68 : 32
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 1–2 | 1,5 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 48–74 | 61,0 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 3,9–6 | 5,0 |
| Ölsäure | C18:1 | 15,5–36 | 25,8 |
| Linolsäure | C18:2 | 3–10 | 6,5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0–1 | 0,5 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0–0,2 | 0,1 |
Rezepte mit dieser Zutat
- Schnell reifende Seife 30 % der Öle
Woher diese Zahlen kommen
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