Estearina de palma
Valores publicados
| Índice de saponificación | 193–205 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 199,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1419 g/g |
| Índice de yodo | ≤ 48 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 151 |
| Punto de fusión | ≥ 44 °C |
| Materia insaponificable | ≤ 0,9 % |
Una pastilla hecha 100 % de estearina de palma
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,4 g(65,4–69,4) | 94,5 g(91,7–97,4) |
| 1 kg | 134,8 g(130,7–138,8) | 189,1 g(183,4–194,8) |
| 1 lb (454 g) | 61,1 g(59,3–63,0) | 85,8 g(83,2–88,3) |
| 2 lb (907 g) | 122,3 g(118,6–126,0) | 171,5 g(166,3–176,7) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 68 : 32
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 1–2 | 1,5 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 48–74 | 61,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 3,9–6 | 5,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 15,5–36 | 25,8 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 3–10 | 6,5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–1 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0–0,2 | 0,1 |
Recetas con este ingrediente
- Jabón de curado rápido 30 % de los aceites
De dónde salen estos números
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