Aceite de semilla de manzana
Nombre INCI: Pyrus Malus Seed Oil. También: Aceite de pepitas de manzana.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de semilla de manzana
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 35 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,90 % y su percentil 90 del 2,74 %, sin sesgo apreciable. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 191,7 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 191,7 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1366 g/g |
| Índice de yodo | 121–127 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 68 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de semilla de manzana
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 5,68–9,73 | 7,7 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,17 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 1,27–2,22 | 1,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 21,76–35,22 | 28,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 50,04–66,73 | 58,4 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0–0,87 | 0,4 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,96–1,48 | 1,2 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,27–0,9 | 0,6 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturados | 0,19–0,4 | 0,3 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | 0–0,21 | 0,1 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Section 2.3 (Soxhlet n-hexane, ISO 12966-2/-4 GC-FID) and supplementary Table S1 ('The oil content and fatty acid composition of apple cultivars', 75 rows), read from 'Table S1.pdf' in foods-10-01956-s001.zip as served by https://www.ebi.ac.uk/europepmc/webservices/rest/PMC8392653/supplementaryFiles
Iodine values (Wijs) 127.0, 122.0, 121.0 for Granny Smith, Sturmer and Dougherty; fatty acids quoted in notes.
Fatty acids are supplementary Table S1 of Fotiric Aksic et al. 2021 (Foods 10(8):1956, open access): seeds of 75 apple cultivars (mostly traditional Norwegian ones) from a single collection orchard in western Norway (Hjeltnes, Hardanger; 2017 and 2018 harvests), oil Soxhlet-extracted with n-hexane, FAMEs by ISO 12966-2/-4, GC-FID on a 100 m CP-Sil 88 column. Min/max are the lowest and highest of the 75 cultivars: palmitic 5.68-9.73, palmitoleic <0.01-0.17, stearic 1.27-2.22, oleic 21.76-35.22, linoleic 50.04-66.73, alpha-linolenic <0.01-0.87, arachidic 0.96-1.48, 11-eicosenoic 0.27-0.90, behenic 0.19-0.40, lignoceric <0.01-0.21 %; '<0.01' is stored as a minimum of 0. Acids with no key reach at most: heptadecanoic 0.16, cis-10-heptadecenoic 0.11, eicosadienoic 0.25, arachidonic 0.27, heneicosanoic 0.37 and docosahexaenoic 0.74 % (the last two are unusual in a seed oil and are the paper's identifications). Every cultivar's row sums to 99.86-100.30 %; oil content 7.73-22.10 % of the seed. The table was read from 'Table S1.pdf' in the supplementary archive (foods-10-01956-s001.zip) that Europe PMC serves for this article, with each value assigned to its column by printed position because the PDF's text layer runs the columns together; the assignment was checked against the rendered pages. The paper's main text summarises the same data inconsistently (linoleic '59.37-67.94 %' in one place, 'from 50 % to 66 %' in another); the table is used. IODINE VALUE: PlantFAdb datasets #14495-#14497, 'Seed oils of apples (Malus pumila)' (1971), New Zealand cultivars Granny Smith 127.0, Sturmer 122.0 and Dougherty 121.0 g I2/100 g (Wijs), with compositions close to the Norwegian range (palmitic 4.8-7.0, oleic 24.4-34.6, linoleic 56.1-64.1 %). SAPONIFICATION VALUE is null: none of these documents prints one; the band midpoints imply about 192 mg KOH/g. FOR SOAP: a mid-to-high linoleic oil (50-67 %) with a quarter to a third oleic - soft, conditioning, moderate shelf life; a superfat or small-percentage oil. INCI name, CAS and EC numbers are CosIng's (CosIng still names apple Pyrus malus).
Esta ficha forma parte de la base de datos abierta de ingredientes (ODbL). ¿Ha encontrado un error o una fuente primaria mejor? El conjunto de datos está en GitHub; las correcciones con un enlace al documento son bienvenidas.