Olio di semi di mela
Nome INCI: Pyrus Malus Seed Oil. CAS 85251-63-4; CE 286-475-7, secondo CosIng.
Calcola una saponetta 100 % olio di semi di mela
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 36 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano pari a 0,84 % e un 90° percentile pari a 2,44 %, e tende a stare un po’ alto, in media di 0,55 %. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 191,9 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 191,9 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1368 g/g |
| Numero di iodio | 121–127 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 68 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di semi di mela
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,0 g | 91,1 g |
| 1 kg | 129,9 g | 182,3 g |
| 1 lb (454 g) | 58,9 g | 82,7 g |
| 2 lb (907 g) | 117,9 g | 165,4 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 11 : 89
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 5,68–9,73 | 7,7 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,17 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,27–2,22 | 1,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 21,76–35,22 | 28,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 50,04–66,73 | 58,4 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–0,87 | 0,4 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,96–1,48 | 1,2 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,27–0,9 | 0,6 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,19–0,4 | 0,3 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0–0,21 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
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