Olio di semi di mela
Nome INCI: Pyrus Malus Seed Oil.
Calcola una saponetta 100 % olio di semi di mela
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 35 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano dello 0,90 % e un 90° percentile del 2,74 %, senza distorsioni significative. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 191,7 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 191,7 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1366 g/g |
| Numero di iodio | 121–127 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 68 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di semi di mela
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 5,68–9,73 | 7,7 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,17 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 1,27–2,22 | 1,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 21,76–35,22 | 28,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 50,04–66,73 | 58,4 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–0,87 | 0,4 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0,96–1,48 | 1,2 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,27–0,9 | 0,6 |
| Acido beenico | C22:0 · saturi | 0,19–0,4 | 0,3 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturi | 0–0,21 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Section 2.3 (Soxhlet n-hexane, ISO 12966-2/-4 GC-FID) and supplementary Table S1 ('The oil content and fatty acid composition of apple cultivars', 75 rows), read from 'Table S1.pdf' in foods-10-01956-s001.zip as served by https://www.ebi.ac.uk/europepmc/webservices/rest/PMC8392653/supplementaryFiles
Iodine values (Wijs) 127.0, 122.0, 121.0 for Granny Smith, Sturmer and Dougherty; fatty acids quoted in notes.
Fatty acids are supplementary Table S1 of Fotiric Aksic et al. 2021 (Foods 10(8):1956, open access): seeds of 75 apple cultivars (mostly traditional Norwegian ones) from a single collection orchard in western Norway (Hjeltnes, Hardanger; 2017 and 2018 harvests), oil Soxhlet-extracted with n-hexane, FAMEs by ISO 12966-2/-4, GC-FID on a 100 m CP-Sil 88 column. Min/max are the lowest and highest of the 75 cultivars: palmitic 5.68-9.73, palmitoleic <0.01-0.17, stearic 1.27-2.22, oleic 21.76-35.22, linoleic 50.04-66.73, alpha-linolenic <0.01-0.87, arachidic 0.96-1.48, 11-eicosenoic 0.27-0.90, behenic 0.19-0.40, lignoceric <0.01-0.21 %; '<0.01' is stored as a minimum of 0. Acids with no key reach at most: heptadecanoic 0.16, cis-10-heptadecenoic 0.11, eicosadienoic 0.25, arachidonic 0.27, heneicosanoic 0.37 and docosahexaenoic 0.74 % (the last two are unusual in a seed oil and are the paper's identifications). Every cultivar's row sums to 99.86-100.30 %; oil content 7.73-22.10 % of the seed. The table was read from 'Table S1.pdf' in the supplementary archive (foods-10-01956-s001.zip) that Europe PMC serves for this article, with each value assigned to its column by printed position because the PDF's text layer runs the columns together; the assignment was checked against the rendered pages. The paper's main text summarises the same data inconsistently (linoleic '59.37-67.94 %' in one place, 'from 50 % to 66 %' in another); the table is used. IODINE VALUE: PlantFAdb datasets #14495-#14497, 'Seed oils of apples (Malus pumila)' (1971), New Zealand cultivars Granny Smith 127.0, Sturmer 122.0 and Dougherty 121.0 g I2/100 g (Wijs), with compositions close to the Norwegian range (palmitic 4.8-7.0, oleic 24.4-34.6, linoleic 56.1-64.1 %). SAPONIFICATION VALUE is null: none of these documents prints one; the band midpoints imply about 192 mg KOH/g. FOR SOAP: a mid-to-high linoleic oil (50-67 %) with a quarter to a third oleic - soft, conditioning, moderate shelf life; a superfat or small-percentage oil. INCI name, CAS and EC numbers are CosIng's (CosIng still names apple Pyrus malus).
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