Huile de pépins de pomme
Nom INCI : Pyrus Malus Seed Oil. Aussi : Huile de graines de pomme.
Calculer un savon 100 % huile de pépins de pomme
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 35 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,90 % et son 90e centile de 2,74 %, sans biais notable. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | non publié |
| Dérivé de la composition | 191,7 ± 3 % mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 191,7 mg KOH/g (dérivé) |
| Indice pour le NaOH | 0,1366 g/g |
| Indice d’iode | 121–127 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 68 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon fait à 100 % de huile de pépins de pomme
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 5,68–9,73 | 7,7 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0–0,17 | 0,1 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 1,27–2,22 | 1,7 |
| Acide oléique | C18:1 | 21,76–35,22 | 28,5 |
| Acide linoléique | C18:2 | 50,04–66,73 | 58,4 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0–0,87 | 0,4 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 0,96–1,48 | 1,2 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,27–0,9 | 0,6 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | 0,19–0,4 | 0,3 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturés | 0–0,21 | 0,1 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Section 2.3 (Soxhlet n-hexane, ISO 12966-2/-4 GC-FID) and supplementary Table S1 ('The oil content and fatty acid composition of apple cultivars', 75 rows), read from 'Table S1.pdf' in foods-10-01956-s001.zip as served by https://www.ebi.ac.uk/europepmc/webservices/rest/PMC8392653/supplementaryFiles
Iodine values (Wijs) 127.0, 122.0, 121.0 for Granny Smith, Sturmer and Dougherty; fatty acids quoted in notes.
Fatty acids are supplementary Table S1 of Fotiric Aksic et al. 2021 (Foods 10(8):1956, open access): seeds of 75 apple cultivars (mostly traditional Norwegian ones) from a single collection orchard in western Norway (Hjeltnes, Hardanger; 2017 and 2018 harvests), oil Soxhlet-extracted with n-hexane, FAMEs by ISO 12966-2/-4, GC-FID on a 100 m CP-Sil 88 column. Min/max are the lowest and highest of the 75 cultivars: palmitic 5.68-9.73, palmitoleic <0.01-0.17, stearic 1.27-2.22, oleic 21.76-35.22, linoleic 50.04-66.73, alpha-linolenic <0.01-0.87, arachidic 0.96-1.48, 11-eicosenoic 0.27-0.90, behenic 0.19-0.40, lignoceric <0.01-0.21 %; '<0.01' is stored as a minimum of 0. Acids with no key reach at most: heptadecanoic 0.16, cis-10-heptadecenoic 0.11, eicosadienoic 0.25, arachidonic 0.27, heneicosanoic 0.37 and docosahexaenoic 0.74 % (the last two are unusual in a seed oil and are the paper's identifications). Every cultivar's row sums to 99.86-100.30 %; oil content 7.73-22.10 % of the seed. The table was read from 'Table S1.pdf' in the supplementary archive (foods-10-01956-s001.zip) that Europe PMC serves for this article, with each value assigned to its column by printed position because the PDF's text layer runs the columns together; the assignment was checked against the rendered pages. The paper's main text summarises the same data inconsistently (linoleic '59.37-67.94 %' in one place, 'from 50 % to 66 %' in another); the table is used. IODINE VALUE: PlantFAdb datasets #14495-#14497, 'Seed oils of apples (Malus pumila)' (1971), New Zealand cultivars Granny Smith 127.0, Sturmer 122.0 and Dougherty 121.0 g I2/100 g (Wijs), with compositions close to the Norwegian range (palmitic 4.8-7.0, oleic 24.4-34.6, linoleic 56.1-64.1 %). SAPONIFICATION VALUE is null: none of these documents prints one; the band midpoints imply about 192 mg KOH/g. FOR SOAP: a mid-to-high linoleic oil (50-67 %) with a quarter to a third oleic - soft, conditioning, moderate shelf life; a superfat or small-percentage oil. INCI name, CAS and EC numbers are CosIng's (CosIng still names apple Pyrus malus).
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