Aceite de colza alto oleico
Nombre INCI: Canola Oil. CAS 120962-03-0, según CosIng. También: Aceite de canola alto oleico.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de colza alto oleico
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 36 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,84 % y su percentil 90 del 2,44 %, y da valores algo altos, un 0,55 % de media. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 190,6 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 190,6 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1358 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de colza alto oleico
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g | 90,5 g |
| 1 kg | 129,1 g | 181,0 g |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g | 82,1 g |
| 2 lb (907 g) | 117,1 g | 164,2 g |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 7 : 93
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0–0,049 | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 3,595–3,799 | 3,7 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,2–0,299 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,006–2,109 | 2,1 |
| Ácido oleico | C18:1 | 73,19–75,31 | 74,3 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 14,054–15,168 | 14,6 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 2,509–2,717 | 2,6 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,705–0,706 | 0,7 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,706–1,41 | 1,1 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0,303–0,303 | 0,3 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0,101–0,252 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0,152–0,203 | 0,2 |
Guías sobre este ingrediente
De dónde salen estos números
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