Aceite de colza alto oleico
Nombre INCI: Canola Oil. También: Aceite de canola alto oleico.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de colza alto oleico
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 35 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,90 % y su percentil 90 del 2,74 %, sin sesgo apreciable. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 190,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 190,4 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1357 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de colza alto oleico
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0–0,047 | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 3,437–3,621 | 3,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,191–0,286 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 1,918–2,01 | 2,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 69,97–71,775 | 70,9 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 13,394–14,501 | 13,9 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 2,391–2,597 | 2,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,673–0,674 | 0,7 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,673–1,348 | 1,0 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturados | 0,289–0,29 | 0,3 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0,096–0,241 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | 0,145–0,193 | 0,2 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Read through the FoodData Central API (api.nal.usda.gov/fdc/v1/food/171042); g per 100 g, total lipid 100.0 g.
Read through the FoodData Central API; g per 100 g, total lipid 100.0 g.
Table 1, HORO before frying. Cross-check in notes only.
Tables 1-2 read and not used (see notes).
UNITS: grams of fatty acid per 100 g of oil, as USDA publishes them, NOT renormalised to percent of total fatty acids (the acids sum to about 95 g because the glycerol backbone is excluded; normalised figures would be about 5 % higher). Codex CXS 210 has no high-oleic canola column, so the source is USDA FoodData Central (SR Legacy), two commercial high-oleic canola oils; min/max span the two. 'Oil, industrial, canola, high oleic' (fdcId 171042, NDB 04698), per 100 g: total lipid 100.0; 14:0 0.0; 16:0 3.621; 18:0 2.01; 20:0 0.673; 22:0 0.289; 24:0 0.193; 16:1 0.191; 18:1 71.775 (18:1 c 71.488, 18:1 t 0.287); 20:1 0.673; 22:1 0.096; 18:2 13.394 (18:2 n-6 c,c 12.915; 18:2 t 0.478); 18:3 2.391 (18:3 n-3 c,c,c 2.2; 18:3 i 0.191); total trans 0.957; SFA 6.787, MUFA 72.734, PUFA 15.785. 'Oil, vegetable, Natreon canola, high stability, non trans, high oleic (70%)' (fdcId 171033, NDB 04678): 14:0 0.047; 16:0 3.437; 18:0 1.918; 20:0 0.674; 22:0 0.29; 24:0 0.145; 16:1 0.286; 18:1 69.97 (c 69.893, t 0.077); 20:1 1.348; 22:1 0.241; 24:1 c 0.145 (no schema key); 18:2 14.501 (n-6 c,c 14.339; t 0.163); 18:3 2.597 (n-3 c,c,c 2.07; 18:3 i 0.527); total trans 0.767; SFA 6.511, MUFA 71.991, PUFA 17.098. The oleic, linoleic and linolenic keys hold the USDA totals for 18:1, 18:2 and 18:3, including the small trans and isomer amounts listed, which is how Codex's C18:x columns are defined too. Erucic acid 0.10-0.24 g/100 g keeps this inside the low-erucic (canola) definition. NO SAPONIFICATION OR IODINE VALUE is published by USDA or in any open document found for high-oleic canola, so both are null; the build derives the saponification value from this profile (it renormalises, so the per-100-g units do not bias it). Read and not used: Zhang et al. 2023 (Food Chem. X 19:100804) report high-oleic rapeseed oils from China at 74-79 % oleic but with erucic acid 1.83-2.51 % (at or above the canola limit) and iodine values of 117-129 that their own profiles (about 11 % linoleic, 2 % linolenic) cannot produce (they imply about 93); Wroniak et al. 2021 (Antioxidants 10:1637) give a Polish cold-pressed high-oleic rapeseed oil at 16:0 3.01, 16:1 0.20, 18:0 1.99, 18:1 76.96, 18:2 8.71, 18:3 2.92, 20:0 0.66, 20:1 1.28, 22:0 0.58 g/100 g - consistent with this record in kind, but a different, more oleic cultivar, so not merged. The INCI name, CAS and (absent) EC number are those CosIng gives for Canola Oil ('an oil derived from Brassica napus L. ... low in erucic acid'), which does not distinguish the high-oleic type; CosIng lists no 'Sodium Canolate' or 'Potassium Canolate', so no saponified names are given.
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