Olio di colza alto oleico
Nome INCI: Canola Oil. CAS 120962-03-0, secondo CosIng. Anche: Olio di canola alto oleico.
Calcola una saponetta 100 % olio di colza alto oleico
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 36 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano pari a 0,84 % e un 90° percentile pari a 2,44 %, e tende a stare un po’ alto, in media di 0,55 %. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 190,6 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,6 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1358 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di colza alto oleico
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g | 90,5 g |
| 1 kg | 129,1 g | 181,0 g |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g | 82,1 g |
| 2 lb (907 g) | 117,1 g | 164,2 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 7 : 93
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–0,049 | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 3,595–3,799 | 3,7 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,2–0,299 | 0,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,006–2,109 | 2,1 |
| Acido oleico | C18:1 | 73,19–75,31 | 74,3 |
| Acido linoleico | C18:2 | 14,054–15,168 | 14,6 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 2,509–2,717 | 2,6 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,705–0,706 | 0,7 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,706–1,41 | 1,1 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,303–0,303 | 0,3 |
| Acido erucico | C22:1 | 0,101–0,252 | 0,2 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0,152–0,203 | 0,2 |
Guide su questo ingrediente
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
Questa scheda fa parte del database aperto degli ingredienti (ODbL), scaricabile in CSV o JSON. Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Le correzioni con il link a un documento sono benvenute a support@soapformulator.com.