Huile de colza oléique
Nom INCI : Canola Oil. Aussi : Huile de canola oléique, Huile de colza haut oléique.
Calculer un savon 100 % huile de colza oléique
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 35 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,90 % et son 90e centile de 2,74 %, sans biais notable. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | non publié |
| Dérivé de la composition | 190,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 190,4 mg KOH/g (dérivé) |
| Indice pour le NaOH | 0,1357 g/g |
| Indice d’iode | — |
| INS (SAP − indice d’iode) | — |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon fait à 100 % de huile de colza oléique
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 0–0,047 | 0,0 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 3,437–3,621 | 3,5 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0,191–0,286 | 0,2 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 1,918–2,01 | 2,0 |
| Acide oléique | C18:1 | 69,97–71,775 | 70,9 |
| Acide linoléique | C18:2 | 13,394–14,501 | 13,9 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 2,391–2,597 | 2,5 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 0,673–0,674 | 0,7 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,673–1,348 | 1,0 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | 0,289–0,29 | 0,3 |
| Acide érucique | C22:1 | 0,096–0,241 | 0,2 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturés | 0,145–0,193 | 0,2 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Read through the FoodData Central API (api.nal.usda.gov/fdc/v1/food/171042); g per 100 g, total lipid 100.0 g.
Read through the FoodData Central API; g per 100 g, total lipid 100.0 g.
Table 1, HORO before frying. Cross-check in notes only.
Tables 1-2 read and not used (see notes).
UNITS: grams of fatty acid per 100 g of oil, as USDA publishes them, NOT renormalised to percent of total fatty acids (the acids sum to about 95 g because the glycerol backbone is excluded; normalised figures would be about 5 % higher). Codex CXS 210 has no high-oleic canola column, so the source is USDA FoodData Central (SR Legacy), two commercial high-oleic canola oils; min/max span the two. 'Oil, industrial, canola, high oleic' (fdcId 171042, NDB 04698), per 100 g: total lipid 100.0; 14:0 0.0; 16:0 3.621; 18:0 2.01; 20:0 0.673; 22:0 0.289; 24:0 0.193; 16:1 0.191; 18:1 71.775 (18:1 c 71.488, 18:1 t 0.287); 20:1 0.673; 22:1 0.096; 18:2 13.394 (18:2 n-6 c,c 12.915; 18:2 t 0.478); 18:3 2.391 (18:3 n-3 c,c,c 2.2; 18:3 i 0.191); total trans 0.957; SFA 6.787, MUFA 72.734, PUFA 15.785. 'Oil, vegetable, Natreon canola, high stability, non trans, high oleic (70%)' (fdcId 171033, NDB 04678): 14:0 0.047; 16:0 3.437; 18:0 1.918; 20:0 0.674; 22:0 0.29; 24:0 0.145; 16:1 0.286; 18:1 69.97 (c 69.893, t 0.077); 20:1 1.348; 22:1 0.241; 24:1 c 0.145 (no schema key); 18:2 14.501 (n-6 c,c 14.339; t 0.163); 18:3 2.597 (n-3 c,c,c 2.07; 18:3 i 0.527); total trans 0.767; SFA 6.511, MUFA 71.991, PUFA 17.098. The oleic, linoleic and linolenic keys hold the USDA totals for 18:1, 18:2 and 18:3, including the small trans and isomer amounts listed, which is how Codex's C18:x columns are defined too. Erucic acid 0.10-0.24 g/100 g keeps this inside the low-erucic (canola) definition. NO SAPONIFICATION OR IODINE VALUE is published by USDA or in any open document found for high-oleic canola, so both are null; the build derives the saponification value from this profile (it renormalises, so the per-100-g units do not bias it). Read and not used: Zhang et al. 2023 (Food Chem. X 19:100804) report high-oleic rapeseed oils from China at 74-79 % oleic but with erucic acid 1.83-2.51 % (at or above the canola limit) and iodine values of 117-129 that their own profiles (about 11 % linoleic, 2 % linolenic) cannot produce (they imply about 93); Wroniak et al. 2021 (Antioxidants 10:1637) give a Polish cold-pressed high-oleic rapeseed oil at 16:0 3.01, 16:1 0.20, 18:0 1.99, 18:1 76.96, 18:2 8.71, 18:3 2.92, 20:0 0.66, 20:1 1.28, 22:0 0.58 g/100 g - consistent with this record in kind, but a different, more oleic cultivar, so not merged. The INCI name, CAS and (absent) EC number are those CosIng gives for Canola Oil ('an oil derived from Brassica napus L. ... low in erucic acid'), which does not distinguish the high-oleic type; CosIng lists no 'Sodium Canolate' or 'Potassium Canolate', so no saponified names are given.
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