Oleína de palma
Valores publicados
| Índice de saponificación | 194–202 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 198,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1412 g/g |
| Índice de yodo | ≥ 56 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 142 |
| Punto de fusión | ≤ 24 °C |
| Materia insaponificable | ≤ 1,3 % |
Una pastilla hecha 100 % de oleína de palma
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,0 g(65,7–68,4) | 94,1 g(92,2–96,0) |
| 1 kg | 134,1 g(131,4–136,8) | 188,1 g(184,3–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,8 g(59,6–62,1) | 85,3 g(83,6–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 121,6 g(119,2–124,1) | 170,6 g(167,2–174,1) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 46 : 54
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,5–1,5 | 1,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 38–43,5 | 40,8 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,6 | 0,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 3,5–5 | 4,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 39,8–46 | 42,9 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10–13,5 | 11,8 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0–0,6 | 0,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–0,6 | 0,3 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0–0,2 | 0,1 |
Guías sobre este ingrediente
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.
Esta ficha forma parte de la base de datos abierta de ingredientes (ODbL), que puede descargar en CSV o JSON. ¿Ha encontrado un error o una fuente primaria mejor? Las correcciones con un enlace al documento son bienvenidas en support@soapformulator.com.