Oleina di palma
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 194–202 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 198,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1412 g/g |
| Numero di iodio | ≥ 56 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 142 |
| Punto di fusione | ≤ 24 °C |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1,3 % |
Una saponetta 100 % oleina di palma
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,0 g(65,7–68,4) | 94,1 g(92,2–96,0) |
| 1 kg | 134,1 g(131,4–136,8) | 188,1 g(184,3–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,8 g(59,6–62,1) | 85,3 g(83,6–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 121,6 g(119,2–124,1) | 170,6 g(167,2–174,1) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 46 : 54
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,5–1,5 | 1,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 38–43,5 | 40,8 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 3,5–5 | 4,3 |
| Acido oleico | C18:1 | 39,8–46 | 42,9 |
| Acido linoleico | C18:2 | 10–13,5 | 11,8 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0–0,2 | 0,1 |
Guide su questo ingrediente
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
Questa scheda fa parte del database aperto degli ingredienti (ODbL), scaricabile in CSV o JSON. Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Le correzioni con il link a un documento sono benvenute a support@soapformulator.com.