Aceite de soja alto oleico
Nombre INCI: Glycine Soja Oil. Saponificado con NaOH figura como Sodium Soyate, y con KOH como Potassium Soyate. CAS 8001-22-7; CE 232-274-4, según CosIng. También: Aceite de soya alto oleico.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 188–192 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 190,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1354 g/g |
| Índice de yodo | 75–95 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 105 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 1,5 % |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de soja alto oleico
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(63,7–65,0) | 90,3 g(89,3–91,2) |
| 1 kg | 128,7 g(127,3–130,0) | 180,5 g(178,6–182,4) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(57,8–59,0) | 81,9 g(81,0–82,7) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(115,5–118,0) | 163,7 g(162,0–165,5) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 11 : 89
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido cáprico | C10:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 2,5–8 | 5,3 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 3,2–5 | 4,1 |
| Ácido oleico | C18:1 | 65–87 | 76,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1–16 | 8,5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 1–6 | 3,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–1 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–1 | 0,5 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0–0,7 | 0,4 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0–0,5 | 0,3 |
De dónde salen estos números
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