Valeurs publiées
| Indice de saponification | 192–203 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 197.5 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0.1408 g/g |
| Indice d’iode | 60–72 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 132 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | ≤ 1.2 % |
Un savon fait à 100 % de graisse de porc fondue
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 1–2.5 | 1.8 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 20–30 | 25.0 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 2–4 | 3.0 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 8–22 | 15.0 |
| Acide oléique | C18:1 | 35–55 | 45.0 |
| Acide linoléique | C18:2 | 4–12 | 8.0 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | ≤ 1.5 | 1.5 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | ≤ 1 | 1.0 |
| Acide gadoléique | C20:1 | ≤ 1.5 | 1.5 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | ≤ 0.1 | 0.1 |
| Acide érucique | C22:1 | ≤ 0.5 | 0.5 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Section 3 GLC fatty-acid ranges (% of total FA) are mandatory; the Appendix table 'Chemical and physical characteristics' (relative density, refractive index, titre, saponification value, iodine value (Wijs), unsaponifiable matter) is ADVISORY. Later editorial amendments (2019+) not checked - FAO site Cloudflare-gated.
Fatty acids from CXS 211 Section 3 GLC ranges, column 'Lard / Rendered pork fat' (% of total FA; mandatory). Also printed there and omitted here (outside key list): C6:0-C12:0 < 0.5 in total, C14:ISO < 0.1, C14:1 < 0.2, C15:0 < 0.2, C15:ISO < 0.1, C15:ANTI ISO < 0.1, C16:ISO < 0.1, C16:2 < 0.1, C17:0 < 1, C17:1 < 1, C17:ISO < 0.1, C17:ANTI ISO < 0.1, C20:2 < 1.0, C20:4 < 1.0. '< x' limits are given as max only. SAP 192-203 mg KOH/g, IV (Wijs) 60-72, unsaponifiable <= 12 g/kg, titre 32-45 C, relative density 0.894-0.906 from the ADVISORY Appendix table (rendered pork fat column). Definition (2.2): fat rendered from tissues and bones of swine, may include bone/skin/head fat (unlike lard).
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