Olio di faggiola
Anche: Olio di faggiole, Olio di semi di faggio.
Calcola una saponetta 100 % olio di faggiola
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 35 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano dello 0,90 % e un 90° percentile del 2,74 %, senza distorsioni significative. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 190,5 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,5 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1358 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di faggiola
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 0,2 | 0,2 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 7,3 | 7,3 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,2 | 0,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 2,8 | 2,8 |
| Acido oleico | C18:1 | 35 | 35,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 40,5 | 40,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 5,2 | 5,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0,6 | 0,6 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 7,7 | 7,7 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Table 1 (nut composition), Table 2 (oil quality), Table 3 (fatty acid profile). Canonical page https://www.mdpi.com/1661-3821/4/1/7 returned HTTP 403 to automated requests.
Read and not used (see notes).
Cold-pressed oil of European beech nuts (Fagus sylvatica). Figures: Obranovic, Kraljic, Skevin, Balbino and Tomljanovic 2024 (Nutraceuticals 4:94-103), Table 3 'Fatty acid profile of Fagus sylvatica L. nut oil', % : myristic (C14:0) 0.2, palmitic (C16:0) 7.3, margaric (C17:0) 0.1, stearic (C18:0) 2.8, arachidic (C20:0) 0.6, heneicosylic (C21:0) 0.3, palmitoleic (C16:1) 0.2, oleic (C18:1 n-9) 35.0, gondoic (C20:1 n-9) 7.7, linoleic (C18:2 n-6) 40.5, alpha-linolenic (C18:3) 5.2; SFA 11.4, MUFA 42.9, PUFA 45.7. C17:0 and C21:0 have no key. One oil: nuts gathered in early autumn in Nature Park Zumberak (north-west Croatia), dried at 60 C to below 10 % moisture, pressed in a laboratory screw press (Komet CA/53) below 50 C and filtered; the nuts held 25.35 % water, 13.19 % oil and 19.40 % protein (Table 1). Table 2: free fatty acids 1.74 %, peroxide value 1.86 meq O2/kg. The gondoic acid (C20:1, about 8 %) is unusual among nut oils. NO SAPONIFICATION OR IODINE VALUE is published, so both are null; the build derives the saponification value from the profile. Read and not used: PlantFAdb's only complete-looking Fagus sylvatica entry (#20765, from a 1969 handbook) prints 16:0 12.0, 18:3 2.0, 18:2 38.0, 18:1 57.0 %, which sums to 109 % and cannot be transcribed (a 1977 Russian manual gives the same figures, with 'saturated acids 12.0', for Fagus orientalis); a Turkish analysis of the related Fagus orientalis (8.8 / 3.2 / 30.4 / 48.9 / 6.7 % for 16:0 / 18:0 / 18:1 / 18:2 / 20:1) is a different species. The publisher's own page (mdpi.com) refused automated access, so the article was read in the Internet Archive's capture of that page. CosIng has no INCI name for beech seed or nut oil, so inci is null.
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