Grasso di gobba di cammello
Anche: Grasso di cammello.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 197,75 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 197,8 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1410 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % grasso di gobba di cammello
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,0 g | 93,9 g |
| 1 kg | 133,9 g | 187,9 g |
| 1 lb (454 g) | 60,7 g | 85,2 g |
| 2 lb (907 g) | 121,5 g | 170,4 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 63 : 37
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caprico | C10:0 · saturo | 0,01 | 0,0 |
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0,42 | 0,4 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 5,47 | 5,5 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 36,24 | 36,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 3,97 | 4,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 15,11 | 15,1 |
| Acido oleico | C18:1 | 28,46 | 28,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,54 | 1,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,23 | 0,2 |
| Acido γ-linolenico | C18:3 n-6 | 0,04 | 0,0 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,3 | 0,3 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,04 | 0,0 |
| Acido erucico | C22:1 | 0,04 | 0,0 |
Da dove vengono questi numeri
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