Olio di camelia (Camellia oleifera)
Nome INCI: Camellia Oleifera Seed Oil. CAS 225233-97-6, secondo CosIng. Anche: Olio di youcha, Olio di semi di tè.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 187–199 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 193,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1376 g/g |
| Numero di iodio | 83–89 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 107 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1,5 % |
Una saponetta 100 % olio di camelia
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,4 g(63,3–67,4) | 91,7 g(88,8–94,5) |
| 1 kg | 130,7 g(126,6–134,8) | 183,4 g(177,7–189,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,3 g(57,4–61,1) | 83,2 g(80,6–85,8) |
| 2 lb (907 g) | 118,6 g(114,9–122,3) | 166,3 g(161,2–171,5) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 12 : 88
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–0,8 | 0,4 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 3,9–14,5 | 9,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,3–4,8 | 2,6 |
| Acido oleico | C18:1 | 68–87 | 77,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 3,8–14 | 8,9 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–1,4 | 0,7 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0–0,5 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0–0,7 | 0,4 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0–0,1 | 0,1 |
| Acido erucico | C22:1 | 0–0,5 | 0,3 |
Da dove vengono questi numeri
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