Olio di pequi
Nome INCI: Caryocar Brasiliense Fruit Oil.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 188,41–200 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 194,2 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1384 g/g |
| Numero di iodio | 48,65–52,03 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 144 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Un manuale di saponificazione riporta 0,137 g di NaOH per g, in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di pequi
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,8 g(63,8–67,7) | 92,2 g(89,5–95,0) |
| 1 kg | 131,5 g(127,6–135,4) | 184,5 g(179,0–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 59,7 g(57,9–61,4) | 83,7 g(81,2–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 119,3 g(115,8–122,9) | 167,4 g(162,4–172,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 43 : 57
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 40,2–43,61 (tipico 40,2) | 40,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 1,4 | 1,4 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,66–2,3 (tipico 2,3) | 2,3 |
| Acido oleico | C18:1 | 53,9–54,55 (tipico 53,9) | 53,9 |
| Acido linoleico | C18:2 | 0,84–1,5 (tipico 1,5) | 1,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,18–0,7 (tipico 0,7) | 0,7 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,2 | 0,2 |
Da dove vengono questi numeri
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