Olio di semi di papavero
Nome INCI: Papaver Somniferum Seed Oil. CAS 84650-40-8; CE 283-510-8, secondo CosIng. Anche: Olio di papavero.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 186–194 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1354 g/g |
| Numero di iodio | 133–143 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 52 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,138 g di NaOH per g (mediana di 4 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di semi di papavero
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(63,0–65,7) | 90,3 g(88,4–92,2) |
| 1 kg | 128,7 g(126,0–131,4) | 180,5 g(176,7–184,3) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(57,1–59,6) | 81,9 g(80,2–83,6) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(114,3–119,2) | 163,7 g(160,3–167,2) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 11 : 89
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 7,79–10,15 (tipico 8,64) | 8,6 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,1–0,17 (tipico 0,13) | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,05–2,55 (tipico 2,29) | 2,3 |
| Acido oleico | C18:1 | 12,68–24,08 (tipico 16,64) | 16,6 |
| Acido linoleico | C18:2 | 62,44–75,91 (tipico 71,5) | 71,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,45–1,02 (tipico 0,5) | 0,5 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,09–0,16 (tipico 0,13) | 0,1 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,07–0,1 (tipico 0,08) | 0,1 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,01–0,02 (tipico 0,02) | 0,0 |
Da dove vengono questi numeri
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