Olio di cartamo
Nome INCI: Carthamus Tinctorius Seed Oil. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Safflowerate, con KOH come Potassium Safflowerate. CAS 8001-23-8; CE 232-276-5, secondo CosIng.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 186–198 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 192,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1369 g/g |
| Numero di iodio | 136–148 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 50 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1,5 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,136 g di NaOH per g (mediana di 7 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di cartamo
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,0 g(63,0–67,0) | 91,2 g(88,4–94,1) |
| 1 kg | 130,0 g(126,0–134,1) | 182,4 g(176,7–188,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,0 g(57,1–60,8) | 82,7 g(80,2–85,3) |
| 2 lb (907 g) | 118,0 g(114,3–121,6) | 165,5 g(160,3–170,6) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 10 : 90
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 5,3–8 | 6,7 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,9–2,9 | 2,4 |
| Acido oleico | C18:1 | 8,4–21,3 | 14,9 |
| Acido linoleico | C18:2 | 67,8–83,2 | 75,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–0,1 | 0,1 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,2–0,4 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,1–0,3 | 0,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0–1 | 0,5 |
| Acido erucico | C22:1 | 0–1,8 | 0,9 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0–0,2 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
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