Ácido cítrico (anidro)
Prende os minerais da água dura, para menos resíduo de sabão.
Experimentar na calculadora de soda
Abre a receita inicial da calculadora, 1000 g de óleos, com este aditivo na dose que ela preenche, pronta para mudar.
O que é
O ácido cítrico (C6H8O7) é um ácido vendido seco, em grânulos ou num pó granulado mais fino, e classificado como aditivo alimentar segundo uma especificação do JECFA. Esta é a forma anidra, sem água de cristalização; o mono-hidratado é o mesmo ácido com 7,5–8,8 % de água.
JECFA fonte primária, Cargill fonte primária, USDA FoodData Central fonte primária
Quanto
- 1–2 % dos óleos, faixa 0,1–3 preenchido Classic Bells fornecedor ou guia
- até 10 % do lote em produtos com enxágue, o maior uso relatado: não uma recomendação CIR fonte primária
A calculadora preenche 1 % dos óleos: 10 g para os 1000 g de óleos da sua receita inicial.
Quando e como
- O habitual: na água, antes da soda.
- Também se usa: nos óleos.
- Pese seco e dissolva na água da própria receita: sem água extra.
Classic Bells fornecedor ou guia
O que muda na receita
- Cada 100 g consomem 62,45 g de hidróxido de sódio, que a calculadora soma à soda.
Dunn, Scientific Soapmaking fonte primária, JECFA fonte primária, Stoichiometry fonte primária
Bom saber
- Atenção: Adicione a soda devagar: o ácido borbulha e esquenta quando os dois se encontram, e pode transbordar. Classic Bells fornecedor ou guia
- Mais de cerca de 2 % pode deixar uma camada de minúsculos cristais brancos no sabão. Classic Bells fornecedor ou guia
Colheres e gotas
- 1 colher de chá ≈ 4 g (de 4 a 4,42 g)
- 1 colher de sopa ≈ 12 g (de 12 a 13,3 g)
- 1 xícara ≈ 192 g (de 192 a 212 g)
USDA FoodData Central fonte primária, Cargill fonte primária
Nome INCI
Citric Acid
- Número CAS
- 77-92-9, 5949-29-1
- Número CE
- 201-069-1
- Na barra pronta
- com NaOH, Sodium Citrate; com KOH, Potassium Citrate
Guias sobre este ingrediente
Fontes
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.