Zitronensäure (wasserfrei)
Bindet Härtebildner im Wasser, für weniger Kalkseife.
Öffnet das Startrezept des Rechners, 1000 g Öle, mit diesem Zusatz in der Menge, die er einträgt; Sie können sie dort ändern.
Was es ist
Zitronensäure (C6H8O7) ist eine Säure, die trocken verkauft wird, als Granulat oder als feineres körniges Pulver, und nach einer JECFA-Spezifikation als Lebensmittelzusatzstoff eingestuft ist. Dies ist die wasserfreie Form, ohne Kristallwasser; das Monohydrat ist dieselbe Säure mit 7,5–8,8 % Wasser.
JECFA Primärquelle, Cargill Primärquelle, USDA FoodData Central Primärquelle
Wie viel
- 1–2 % der Öle, Spanne 0,1–3 eingetragen Classic Bells Lieferant oder Ratgeber
- bis zu 10 % der Charge in abzuspülenden Produkten, die höchste gemeldete Einsatzmenge: keine Empfehlung CIR Primärquelle
Der Rechner trägt 1 % der Öle ein: 10 g für die 1000 g Öle seines Startrezepts.
Wann und wie
- Üblich: im Wasser, vor der Lauge.
- Auch üblich: in die Öle.
- Trocken abwiegen und im Wasser des Rezepts lösen: kein zusätzliches Wasser.
Classic Bells Lieferant oder Ratgeber
Was es am Rezept ändert
- Je 100 g verbrauchen 62,45 g Natriumhydroxid; diese Menge rechnet der Rechner der Lauge hinzu.
Dunn, Scientific Soapmaking Primärquelle, JECFA Primärquelle, Stoichiometry Primärquelle
Gut zu wissen
- Achtung: Geben Sie die Lauge langsam zu: Die Säure schäumt und erhitzt sich, wo beide sich treffen, und kann überkochen. Classic Bells Lieferant oder Ratgeber
- Mehr als etwa 2 % kann eine Schicht winziger weißer Kristalle auf der Seife hinterlassen. Classic Bells Lieferant oder Ratgeber
Löffel und Tropfen
- 1 TL ≈ 4 g (4 bis 4,42 g)
- 1 EL ≈ 12 g (12 bis 13,3 g)
- 1 Tasse ≈ 192 g (192 bis 212 g)
USDA FoodData Central Primärquelle, Cargill Primärquelle
INCI-Bezeichnung
Citric Acid
- CAS-Nummer
- 77-92-9, 5949-29-1
- EG-Nummer
- 201-069-1
- In der fertigen Seife
- mit NaOH Sodium Citrate; mit KOH Potassium Citrate
Anleitungen zu dieser Zutat
Quellen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.