Acido citrico (anidro)
Lega i minerali dell’acqua dura, per meno residui di sapone.
Apre la ricetta di partenza del calcolatore, 1000 g di oli, con questo additivo alla dose che propone, pronta da cambiare.
Che cos’è
L’acido citrico (C6H8O7) è un acido venduto secco, in granuli o in una polvere granulare più fine, con grado di additivo alimentare secondo una specifica JECFA. Questa è la forma anidra, senza acqua di cristallizzazione; il monoidrato è lo stesso acido con il 7,5–8,8 % di acqua.
JECFA fonte primaria, Cargill fonte primaria, USDA FoodData Central fonte primaria
Quanto
- 1–2 % degli oli, intervallo 0,1–3 proposta Classic Bells fornitore o guida
- fino a 10 % del lotto nei prodotti da risciacquo, l’uso più alto dichiarato: non una raccomandazione CIR fonte primaria
Il calcolatore propone 1 % degli oli: 10 g per i 1000 g di oli della sua ricetta di partenza.
Quando e come
- Di solito: nell’acqua, prima della soda.
- Si usa anche: negli oli.
- Pesalo secco e scioglilo nell’acqua della ricetta: niente acqua in più.
Classic Bells fornitore o guida
Cosa cambia nella ricetta
- Ogni 100 g consumano 62,45 g di idrossido di sodio, che il calcolatore aggiunge alla soda.
Dunn, Scientific Soapmaking fonte primaria, JECFA fonte primaria, Stoichiometry fonte primaria
Da sapere
- Attenzione: Aggiungi la soda lentamente: l’acido frizza e si scalda a contatto con lei, e può traboccare. Classic Bells fornitore o guida
- Oltre il 2 % circa può lasciare uno strato di minuscoli cristalli bianchi sul sapone. Classic Bells fornitore o guida
Cucchiai e gocce
- 1 cucchiaino ≈ 4 g (da 4 a 4,42 g)
- 1 cucchiaio ≈ 12 g (da 12 a 13,3 g)
- 1 tazza ≈ 192 g (da 192 a 212 g)
USDA FoodData Central fonte primaria, Cargill fonte primaria
Nome INCI
Citric Acid
- Numero CAS
- 77-92-9, 5949-29-1
- Numero CE
- 201-069-1
- Nella saponetta finita
- con NaOH, Sodium Citrate; con KOH, Potassium Citrate
Guide su questo ingrediente
Fonti
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.