Acide citrique (anhydre)
Fixe les minéraux de l’eau dure, pour moins de dépôt de savon.
L’essayer dans le calculateur de soude
Ouvre la recette de départ du calculateur, 1000 g d’huiles, avec cet additif à la dose qu’il propose, que vous pourrez changer.
Ce que c’est
L’acide citrique (C6H8O7) est un acide vendu sec, en granulés ou en poudre granuleuse plus fine, dans une qualité d’additif alimentaire définie par une spécification du JECFA. C’est ici la forme anhydre, sans eau de cristallisation ; le monohydrate est le même acide, qui contient 7,5–8,8 % d’eau.
JECFA source primaire, Cargill source primaire, USDA FoodData Central source primaire
Quelle quantité
- 1–2 % des huiles, fourchette 0,1–3 proposée Classic Bells fournisseur ou guide
- jusqu’à 10 % du lot dans les produits rincés, l’usage le plus élevé déclaré : pas une recommandation CIR source primaire
Le calculateur propose 1 % des huiles : 10 g pour les 1000 g d’huiles de sa recette de départ.
Quand et comment
- D’habitude : dans l’eau, avant la soude.
- Aussi employé : dans les huiles.
- Pesez-le sec et dissolvez-le dans l’eau de la recette : pas d’eau en plus.
Classic Bells fournisseur ou guide
Ce qu’il change à la recette
- Chaque 100 g consomment 62,45 g d’hydroxyde de sodium, que le calculateur ajoute à la soude.
Dunn, Scientific Soapmaking source primaire, JECFA source primaire, Stoichiometry source primaire
Bon à savoir
- Attention : Ajoutez la soude lentement : l’acide mousse et chauffe à son contact, et peut déborder. Classic Bells fournisseur ou guide
- Au-delà d’environ 2 %, une couche de minuscules cristaux blancs peut se former sur le savon. Classic Bells fournisseur ou guide
Cuillères et gouttes
- 1 c. à c. ≈ 4 g (de 4 à 4,42 g)
- 1 c. à s. ≈ 12 g (de 12 à 13,3 g)
- 1 tasse ≈ 192 g (de 192 à 212 g)
USDA FoodData Central source primaire, Cargill source primaire
Nom INCI
Citric Acid
- Numéro CAS
- 77-92-9, 5949-29-1
- Numéro CE
- 201-069-1
- Dans le savon fini
- avec NaOH, Sodium Citrate ; avec KOH, Potassium Citrate
Guides sur cet ingrédient
Sources consultées
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.