Óleo de semente de cereja
Nome INCI: Prunus Cerasus Seed Oil. CAS 89997-53-5; CE 289-688-3, segundo o CosIng. Também: Óleo de caroço de cereja.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 180–191 mg KOH/g (típico 184) |
| Usado pela calculadora | 184,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1312 g/g |
| Índice de iodo | 118–123 g I₂/100 g (típico 120) |
| INS (SAP − índice de iodo) | 64 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Um livro de saboaria traz 0,135 g de NaOH por g. Por que os números dos livros podem diferir dos nossos (em inglês).
Uma barra 100 % óleo de semente de cereja
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,3 g(61,0–64,7) | 87,4 g(85,5–90,7) |
| 1 kg | 124,6 g(121,9–129,4) | 174,8 g(171,0–181,5) |
| 1 lb (454 g) | 56,5 g(55,3–58,7) | 79,3 g(77,6–82,3) |
| 2 lb (907 g) | 113,0 g(110,6–117,3) | 158,6 g(155,1–164,6) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 12 : 88
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 5,45–7,41 (típico 6,37) | 6,4 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,23–0,35 (típico 0,29) | 0,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,49–3,17 (típico 2,81) | 2,8 |
| Ácido oleico | C18:1 | 25,4–41 (típico 36,7) | 36,7 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 39,1–46,2 (típico 42,5) | 42,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,09–0,43 (típico 0,19) | 0,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 1,12–1,34 (típico 1,24) | 1,2 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,34–0,6 (típico 0,48) | 0,5 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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