Aceite de hueso de cereza
También: Aceite de semilla de cereza.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 180–191 mg KOH/g (typ. 184) |
| Usado por la calculadora | 184.0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0.1312 g/g |
| Índice de yodo | 118–123 g I₂/100 g (typ. 120) |
| INS (SAP − índice de yodo) | 64 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de hueso de cereza
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 5.45–7.41 (typ. 6.37) | 6.4 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0.23–0.35 (typ. 0.29) | 0.3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2.49–3.17 (typ. 2.81) | 2.8 |
| Ácido oleico | C18:1 | 25.4–41 (typ. 36.7) | 36.7 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 39.1–46.2 (typ. 42.5) | 42.5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0.09–0.43 (typ. 0.19) | 0.2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 1.12–1.34 (typ. 1.24) | 1.2 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0.34–0.6 (typ. 0.48) | 0.5 |
De dónde salen estos números
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Table 2 (saponification value 184 mg KOH/g, range 180-191; iodine value 120 g I2/100 g, range 118-123; acid value 1.20 mg KOH/g; peroxide value 1.49 mEq O2/kg). Table 3 fatty-acid composition, mean and range across the eight cultivars.
Species: SOUR cherry, Prunus cerasus L. All values are from one open-access study of cold-pressed kernel oil from eight Polish sour cherry cultivars ('Koral', 'Lucyna', 'Montmorency', 'Naumburger', 'Wanda', 'Wigor', 'Wolynska', 'Wroble'); min/max are the across-cultivar range and 'typical' is the eight-cultivar mean as printed (Table 2 for saponification/iodine values, Table 3 for fatty acids). Cherry kernel oil is characterised by a conjugated trienoic acid, alpha-eleostearic acid (C18:3 conjugated, 9,11,13), reported at mean 9.27 % (range 8.00-15.62 %) in the same table; it is NOT included under 'linolenic' (which is alpha-linolenic C18:3 n-3 only, mean 0.19 %). The fatty-acid percentages therefore do not sum to 100 without adding eleostearic acid. Sweet cherry (Prunus avium) kernel oil was not sourced in this session (the open-access OCL 2020 paper on Moroccan P. avium varieties returned HTTP 403 to the fetch tool), so no P. avium values are included. INCI not verified on CosIng in this session, left null. Unsaponifiable matter and melting point were not reported by the source, left null.
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