Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 180–191 mg KOH/g (typ. 184) |
| Vom Rechner verwendet | 184.0 mg KOH/g (typisch) |
| VZ für NaOH | 0.1312 g/g |
| Jodzahl | 118–123 g I₂/100 g (typ. 120) |
| INS (VZ − JZ) | 64 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % Kirschkernöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 5.45–7.41 (typ. 6.37) | 6.4 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0.23–0.35 (typ. 0.29) | 0.3 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2.49–3.17 (typ. 2.81) | 2.8 |
| Ölsäure | C18:1 | 25.4–41 (typ. 36.7) | 36.7 |
| Linolsäure | C18:2 | 39.1–46.2 (typ. 42.5) | 42.5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0.09–0.43 (typ. 0.19) | 0.2 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 1.12–1.34 (typ. 1.24) | 1.2 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0.34–0.6 (typ. 0.48) | 0.5 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 2 (saponification value 184 mg KOH/g, range 180-191; iodine value 120 g I2/100 g, range 118-123; acid value 1.20 mg KOH/g; peroxide value 1.49 mEq O2/kg). Table 3 fatty-acid composition, mean and range across the eight cultivars.
Species: SOUR cherry, Prunus cerasus L. All values are from one open-access study of cold-pressed kernel oil from eight Polish sour cherry cultivars ('Koral', 'Lucyna', 'Montmorency', 'Naumburger', 'Wanda', 'Wigor', 'Wolynska', 'Wroble'); min/max are the across-cultivar range and 'typical' is the eight-cultivar mean as printed (Table 2 for saponification/iodine values, Table 3 for fatty acids). Cherry kernel oil is characterised by a conjugated trienoic acid, alpha-eleostearic acid (C18:3 conjugated, 9,11,13), reported at mean 9.27 % (range 8.00-15.62 %) in the same table; it is NOT included under 'linolenic' (which is alpha-linolenic C18:3 n-3 only, mean 0.19 %). The fatty-acid percentages therefore do not sum to 100 without adding eleostearic acid. Sweet cherry (Prunus avium) kernel oil was not sourced in this session (the open-access OCL 2020 paper on Moroccan P. avium varieties returned HTTP 403 to the fetch tool), so no P. avium values are included. INCI not verified on CosIng in this session, left null. Unsaponifiable matter and melting point were not reported by the source, left null.
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