Olio di nocciolo di ciliegia
Nome INCI: Prunus Cerasus Seed Oil. CAS 89997-53-5; CE 289-688-3, secondo CosIng. Anche: Olio di noccioli di ciliegia, Olio di semi di ciliegia.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 180–191 mg KOH/g (tipico 184) |
| Usato dal calcolatore | 184,0 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1312 g/g |
| Numero di iodio | 118–123 g I₂/100 g (tipico 120) |
| INS (SAP − numero di iodio) | 64 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Un manuale di saponificazione riporta 0,135 g di NaOH per g. Perché le cifre dei manuali possono differire dalle nostre (in inglese).
Una saponetta 100 % olio di nocciolo di ciliegia
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,3 g(61,0–64,7) | 87,4 g(85,5–90,7) |
| 1 kg | 124,6 g(121,9–129,4) | 174,8 g(171,0–181,5) |
| 1 lb (454 g) | 56,5 g(55,3–58,7) | 79,3 g(77,6–82,3) |
| 2 lb (907 g) | 113,0 g(110,6–117,3) | 158,6 g(155,1–164,6) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 12 : 88
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 5,45–7,41 (tipico 6,37) | 6,4 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,23–0,35 (tipico 0,29) | 0,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,49–3,17 (tipico 2,81) | 2,8 |
| Acido oleico | C18:1 | 25,4–41 (tipico 36,7) | 36,7 |
| Acido linoleico | C18:2 | 39,1–46,2 (tipico 42,5) | 42,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,09–0,43 (tipico 0,19) | 0,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 1,12–1,34 (tipico 1,24) | 1,2 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,34–0,6 (tipico 0,48) | 0,5 |
Da dove vengono questi numeri
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